Krom la du ĉefaj metodoj por konservi legomojn - konservadon kaj frostadon, ekzistas alia tre populara kaj ekonomia speco de manĝaĵa stokado. Ĉi tio estas multjara tradicio sekigi manĝaĵojn, kaj sekigita kukurbo ne estas escepto. Tiel niaj prapatroj pretigis manĝaĵojn por la vintro.
Sekigaj specifaĵoj
Kukurbo estas legomo, kiu probable estas konata de ĉiu loĝanto de la planedo. En multaj landoj de la mondo ekzistas granda nombro da pladoj per kiuj ili povas esti preparitaj en tia aŭ alia formo. La naskiĝloko de la planto estas Mezameriko. Ĝuste tie oni kultivis ĉi tiun mirindan legomon antaŭ kvin mil jaroj. La indianoj eĉ havis legendon, kiu diris, ke la medolo estas donaco de la dioj, ke ĝi estis tiel valora.
Eŭropanoj komencis sekigi ĝin nur en la 16a jarcento, kaj en Rusujo ĝi aperis en la 19a jarcento. De tiam ĉi tiu kulturo firme eniris la dieton de multaj popoloj de la Oriento kaj Okcidento.
Kukurbo estas magazeno de multaj konataj nutraĵoj. Ĝi estas riĉa je vitaminoj kaj mineraloj. La pulpo de ĉi tiu planto enhavas vitaminojn A, B, C, folian acidon. Ankaŭ zinko, magnezio, fero kaj aliaj spuraj elementoj eniras en la korpon kun ĝi, kio havas bonan efikon sur hematopoiesis kaj la nerva sistemo.
Hodiaŭ ĝi estas aparte populara en dietaj manĝaĵoj. Pro ilia nutra valoro kaj malalta kaloria enhavo, fruaj specoj estas uzataj por nutri junajn infanojn.
Granda kvanto de fibro en kukurbo ebligas al vi forigi troajn salojn, toksinojn de la korpo kaj malhelpi la deponadon de malutila kolesterolo.
La ecoj de sekigita legomo ne estas malpli bonaj ol freŝaj. Tion rimarkis la indianoj, kiuj malkovris ĝin. Krome tia produkto povas esti konservata pli longe. Simila produkto estas konservita dum kelkaj jaroj, post ĉi tiu periodo estos pli bone prepari novan stokon de ĉi tiu legomo.
Estas multaj receptoj, kiuj inkluzivas sekigitajn kukurbojn. Ĝi aldoneblas al supoj, viandaj kaj legomaj kuiraĵoj, diversaj saŭcoj, kaseroloj, cerealoj kaj multaj aliaj pladoj.
Vi povas sekigi iujn ajn specojn. Tamen la teknologio estos iomete malsama. Ekzemple juna kukurbo ne bezonas specialan senŝeligon, ĉar ĝi mem estas sufiĉe mola kun la ŝelo. Koncerne variojn kun aliaj grandecoj kaj kreskoperiodoj, ne estos superflue antaŭŝeligi. Kvankam ĝi povas esti sekigita per la ŝelo, ĉio dependas de la plua uzo.
Do, por sekigi la kukurbon, vi devas unue senŝeligi ĝin kaj tranĉi ĝin en ringojn. Se ĝi estas tute matura, tiam necesas forigi la semojn interne. Cetere, ili ankaŭ estas sekigitaj kaj uzataj por manĝi, ĉar ili enhavas grandan kvanton da vitamino E. Krome, sekigitaj semoj havas bonajn kontraŭparazitajn ecojn.
La dikeco de la ringoj dependos de la formo, laŭ kiu ili poste estas uzataj. Por prepari la tiel nomatajn blatojn, la ringoj devas esti tre maldike tranĉaĵigitaj. Se vi bezonas iom sekigitan version de la ringo, vi devas pli dikigi ĝin. Juna, maldika kaj malgranda kukurbo povas esti tranĉita laŭlonge. Vi ricevos malgrandajn telerojn, kiuj ankaŭ konvenas sekigi.
Indas konsideri, ke ĝi enhavas ĝis 90 procentojn da akvo, do ĝi tre sekiĝas. Nur 100 gramoj da sekigita produkto rezultos de kilogramo.
Metodoj por sekigi kukurbojn por la vintro
Kiel plej multaj aliaj legomoj, kukurbo estas sekigita laŭ la ĉefaj modernaj tradiciaj manieroj. Ĉi tio povas esti farita en la forno, en la sekigilo kaj en la mikroondoj, kaj kompreneble en la freŝa aero.
En la forno
En la forno, sekiĝu la kukurbojn en 7-8 horoj. Por fari tion, la cirkloj aŭ platoj devas esti aranĝitaj sur pergameno, konservante la interspacojn inter ili. Platoj ankaŭ povas esti pendigitaj sur specialaj kradoj. Tiam oni konservos ventoladon dum sekiĝo. La temperaturo estas fiksita je 50-60 gradoj. En la procezo, la tasoj devos esti renversitaj. Se la legomo ne sekiĝis en la difinita periodo, tiam eblos remeti ĝin dum unu aŭ du horoj.
La avantaĝo de ĉi tiu tipo de sekigado estas, ke ĝi konservas maksimume vitaminojn kaj mineralojn. El la minusoj, mi ŝatus noti la bezonon de konstanta kontrolado de la procezo.
En elektra sekigilo
La procezo kuiri sekigitajn kukurbojn en elektra sekigilo estas plej oportuna. En la sekigilo VOLTERA 1000 Lux vi povas enmeti tranĉaĵojn en multnivelajn sekciojn, agordi la bezonatan temperaturon kaj iri por fari aliajn hejmajn taskojn.
La avantaĝoj de sekigiloj estas, ke ili permesas vin konservi ĉiujn utilajn substancojn pro la milda temperatura reĝimo. Kaj ĉi tio tre gravas por konservado de vitaminoj. Ekzemple, je temperaturo de 60 gradoj, vitamino C detruiĝas. Krome modernaj sekigiloj estas ekipitaj per la necesa ventolsistemo.
En aero
Produktoj sekigitaj en la freŝa aero estas konsiderataj la plej ekologiaj, ĉar la sekigita procezo okazas nature. Sed ĝi estas la plej fortika. Kukurboj tiel sekiĝos dum kelkaj tagoj. Ili povas esti aranĝitaj sur papero aŭ pendigitaj sur streĉita ŝnuro.
La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas la manko de higieno, diversaj insektoj povas flugi, polvo povas flugi, ktp. Ankaŭ valoras rimarki, ke ventolado kun ĉi tiu tipo de sekigado ne estas tre bona.
Kiel sekiĝi en la mikroonda forno
La plej rapida maniero sekigi kukurbon estas en la mikroondoj. La maksimuma hejtado okazanta pro la penetro de mikroondaj radioj en la produkton senprokraste forigas troan likvon. Je averaĝa potenco, ĝi daŭros nur dekojn da minutoj. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas konstanta kontrolado de la produkto.
Kiel konservi sekigitajn kukurbojn
La plej bona stokado estas vitraj aŭ plastaj ujoj kun hermetike fermita kovrilo. Ĉi tiu streĉeco necesas por eviti ke plagoj (tineoj, cimoj, ktp) eniru la produkton.
Ofte tiaj sekigitaj manĝaĵoj estas konservitaj en ĉifonaj sakoj. Sed kun la tempo, se la ĉambro estas humida, sekiĝi interne povas malsekiĝi. Sekigita legomo povas esti konservita ĝis la venonta sezono, kaj foje pli longe.
Surbaze de ĉio ĉi supre, ni povas konkludi, ke kukurboj, sekigitaj aŭ en la forno, aŭ en la sekigilo kaj mikroondoj, kaj sekigitaj en naturaj kondiĉoj, tute ne pli malbonas per siaj ecoj ol freŝaj.
Ĝi ankaŭ aldoneblas plezure al kelkaj popularaj pladoj. Porridge, kuiraĵoj, supoj, omletoj - ĉi tio estas nur nekompleta listo de bonegaj receptoj, kiuj enhavas sekigitajn kukurbojn. Cetere ĝi povas esti konservata dum longa tempo.
Ankaŭ ne forgesu legi niajn artikolojn pri metodoj sekigi terpomojn kaj karotojn.