Ostraj fungoj estas fungoj, kiuj enhavas malmultan humidon. Tial, la sekigita procezo ne implikas iujn ajn specialajn malfacilaĵojn. Vi povas eĉ uzi la prilaboratajn ilojn. Se sekigite por la vintro, la rezulto estas fungoj konserveblaj dum longa periodo. Ili havas rafinitan guston kaj agrablan aromon, kiu permesos vin prepari multajn bongustajn pladojn.
Specifoj pri procezo
Estas pluraj neskribitaj reguloj, kiuj permesos vin bone seki ostriajn fungojn por la vintro. Nome:
- estas severe malpermesite lavi fungojn antaŭ sekiĝo. Ili estas purigitaj de malpuraĵoj kaj folioj. Se necese, forigu la supran haŭton;
- nur freŝaj, nedifektitaj kaj bonordaj specimenoj estas elektitaj por sekiĝi;
- komence de sekiĝo, la minimuma temperaturo estas fiksita. Tiam ĝi estu pliigita;
- ĉar ostraj fungoj estas grandaj en si mem, ili devas esti tranĉitaj;
- nur samspecaj pecoj estas metitaj sur unu paleton. Ke ili sekiĝas samtempe;
- estas rekomendinde konservi bonan cirkuladon de aeramasoj dum la seka procezo, alie la produkto malboniĝos.
Metodoj por sekigi ostrojn por la vintro
Estas multaj ebloj por prepari fungojn por la vintro. Por fari tion, vi eble bezonos ambaŭ improvizitajn rimedojn kaj specialajn aparatojn. Ni rigardu la plej oftajn sekigajn metodojn.
En la forno
Vi ankaŭ povas sekiĝi en la forno. Por tio, la pretaj pecoj estas aranĝitaj sur bakujo, antaŭe kovrita per pergamenpapero. Vi devas agordi la temperaturon al 45 gradoj. Se vi starigos pli, tiam la produkto eble forbrulos, sub ĝi - ĝi ekflamiĝos kaj detruiĝos. Oni rekomendas teni la fornpordon iomete malfermita por cirkuli aeramasojn kaj liberigi humidan aeron. Vi povas krampi grilbastonon inter la forna korpo kaj la pordo. Kiam la pecoj ne plu estas gluecaj, la temperaturo plialtiĝas ĝis 60 gradoj kaj tiel plu ĝis mola. Estas malfacile diri precize kiom da tempo necesos por la tuta seka procezo. Ĉio dependas de la grandeco de la unuopaj pecoj. Pluraj horoj certe.
En la mikroonda forno
Vi eĉ povas sekigi ĝin en la mikroonda forno. Por tio, la pretaj fungoj estas aranĝitaj sur telero. Cetere estas pli bone, ke la pecoj samas. La potenco estas agordita al minimumo de 100-150 W. La sekigita procezo okazas en pluraj stadioj. Seka dum 20 minutoj, tiam la pordo malfermiĝas por liberigi humidan aeron dum 10 minutoj. La ciklo ripetiĝas denove. Kaj tiel plurfoje, ĝis ili tute sekiĝas. Kutime necesas 3-4 tiaj cikloj, kiuj estas sufiĉe longaj.
En la sekigilo
Uzi elektran sekigilon grave plirapidigos la rikoltan procezon por la vintro. Por fari tion, la senŝeligitaj kaj tranĉitaj fungoj estas aranĝitaj sur la maŝo de la sekigilo VOLTERA 1000 Lux. La temperaturo estas fiksita je 50 gradoj dum 2 horoj. Post tio, vi devas levi ĝin al 75 gradoj kaj tiel plu ĝis la fungoj estos tute preparitaj. La tuta seka procezo povas daŭri 7-12 horojn. Ĉio dependas de la grandeco de la kopioj.
Kiel sekigi fungojn sur ŝnuro
Ĉi tiu metodo rikolti fungojn por la vintro estas la plej facila. Vi bezonas nur kotonan fadenon kaj taŭgajn vetercirkonstancojn. Varma, seka kaj suna periodo okazos. Oni rekomendas antaŭpurigi la ostrajn fungojn de malpuraĵoj kaj tranĉi ilin en egalajn partojn. La fungoj estas aranĝitaj sur pergamena papero kaj elirigitaj sub la sunon. Post tri horoj, kiam la pecoj iom sekiĝis, ili povas esti laĉitaj sur fadeno. Post tio, la fungoj estas alportitaj en varman kaj sekan lokon dum tago ĝis ili tute sekiĝas.
En la rusa forno
Ostrofungoj estis rikoltitaj por la vintro eĉ en la malnovaj tagoj. Por tio oni uzis rusajn fornojn. Hodiaŭ malmulte ŝanĝiĝis kaj vi povas sekure uzi la saman metodon. Por fari tion, pluraj brikoj estas metitaj sur la fundon de la forno. Ili provizos la necesan distancon, por ke la ostraj fungoj simple ne forbruliĝu. Preparitaj fungoj estas metitaj sur la draton. Uzante ĉi tiun metodon, oni ne forgesu pri la forno-dampilo. Oni rekomendas iomete malfermi ĝin por doni la necesan aercirkuladon. La ostraj fungoj estos pretaj ene de 7-12 horoj.
En la aersekigilo
Vi ankaŭ povas sekigi ostrajn fungojn en la aera sekigilo. Por tio, la pretaj fungoj estas metitaj sur la kradon. La maksimuma rapideco kaj temperaturo estas fiksitaj je 60-70 gradoj. La procezo daŭros ĉirkaŭ du horojn. Ĉio dependas de la grandeco de la fungoj kaj de ilia freŝeco.
Super la forno
La procezo sekigi ostrofungojn super la forno estas simpla, sed ne ĉiam oportuna. Ĉio pro la fakto, ke ĝi daŭras ĉirkaŭ du tagojn. Kaj por ĉi tiu periodo, kuiri sur la forno ne indas. Alie, la fungoj absorbos ĉiujn aperintajn odorojn kaj ne plu estos tiel bonodoraj kiel antaŭe. Preparitaj fungoj estas laĉitaj sur fadeno kaj pendigitaj super la inkluzivigitaj bruliloj de la gasforno. La procezo daŭras plurajn tagojn ĝis la ostraj fungoj estas tute sekaj.
Ostraj fungoj estas bongustaj kaj bongustaj fungoj, kiuj povas esti aldonitaj al diversaj pladoj. Iuj sekigitaj blokoj estas prilaboritaj en pulvoron por uzi ilin kiel spicadon. La procezo de sekigado de ĉi tiu speco de fungo mem estas sufiĉe simpla, ĉar ili ne estas dotitaj per troa humido. Kelkaj lertaj movadoj kaj bongusta regalo por la vintro estas pretaj.
Kiel sekigi aliajn produktojn en la malvarmaj monatoj de la jaro, vidu artikolojn pri kukurboj, asparagoj, karotoj.