Ĉi tiu mediteranea beleco estas nigra kiel nokto kaj gustas kiel dolĉa rafano. Ŝi estas parenco de la oranĝa karoto kaj samtempe diferencas de ŝi laŭ gusto kaj koloro. Renkontu la nigran karoton - la reĝinon de la kampoj de Turkio, Pakistano kaj Egiptio!
Kio estas nigraj karotoj?
Skorzonero, tiel ĝuste nomiĝas la nigra radika legomo, ne estas nova vario de ordinaraj karotoj. Ĉi tiu rikolto kreskis en la orienta Mediteraneo jam en la 16a jarcento por kuracaj kaj kuirartaj celoj. Hodiaŭ ĝi troveblas en multaj orientaj landoj. En Rusujo ĝardenistoj praktike ne kreskigas ĝin, eble simple pro manko de informoj pri taŭga kultivado.
Scorchonera tigoj estas malhelverdaj en koloro, ĝis 70 cm altaj, folioj estas ovformaj aŭ lancetformaj. Infloreskoj aperas en majo, ili havas helflavan nuancon kaj eligas agrablan vanilan odoron. La cilindra radiklegomo estas nigra ekstere, blanka, mola interne. La frukto kutime longas ĉirkaŭ 15 cm, larĝas 5 cm kaj pezas ĝis 150-200 gramojn. Ĝi aperas en la unua jaro post plantado. Ĝi estas tre bone stokita en la tero; por protekti ĝin kontraŭ la malvarmo, sufiĉas humigi per seka herbo aŭ segpolvo.
Pedunkloj kaj semoj formiĝas nur en la dua jaro, do nigraj karotoj estas ĉefe plantitaj dum ĉi tiu tempo.
Specoj kaj specoj de plantoj
La plej bona elekto por vidi la tutan varion de scorzonera specoj estas iri al specialigita butiko en Turkio. La semoj de la "Hispana Nigro", "Nigra Kavaliro", "Purpura Drako" kaj Pusa Asita estas montrataj ĉi tie kaj bonege kreskas en forcejoj. Se vi ne havas la okazon viziti orientan landon, atentu la specojn, kiuj jam enradikiĝis en rusaj someraj dometoj:
- Transoceana Delikateco - mez-sezona kun iomete levita rozeto, atinganta altecon de 17 cm.La radika rikolto estas cilindra formo, pentrita en malhelbruna. Ĝia longo ne superas 35 cm, pezo - 130 gramoj.
- Kuraca - mez-frua grado. Ĝi havas longformajn ovformajn foliojn kaj longajn radikojn. Konusa radika rikolto, pezanta ĝis 80 gramoj. Ĝia blanka karno havas dolĉan guston.
- Suna Premiero - frua variaĵo kun vertikala rozeto konsistigita el longformaj ovformaj folioj. La radika rikolto havas malhelbrunan koloron, malaltan pezon (ĝis 80 gramoj) kaj sufiĉan longon (ĝis 32 cm). La rendimento kutime estas 1,5-2 kg po 1 kv. metroj.
- Cigano - dieta dujara grado. La radikaro estas nigra, cilindra, ĝis 30 cm longa. Ĝia pulpo enhavas grandan kvanton da lakteca suko, kiu estas tre utila por diabetuloj.
Semoj de iuj el la priskribitaj specoj estas mendeblaj per Poŝto, se subite en via urbo ili ne estas en la butiko. Kosto - de 15 rubloj po sako.
La dorso de sako da nigraj karotaj semoj kutime diras al vi kiel kreskigi la karoton.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de radikaro
La legomo riĉas je vitaminoj B kaj C, fero, kalcio kaj aliaj spuroj. Ĝi enhavas inulinon, kiu influas la nivelon de kolesterolo en la sango, kaj ankaŭ kelkajn biologie aktivajn erojn, kiuj plibonigas la funkciadon de la koro, stomako, intestoj kaj renoj. Tial ĝi estas tre ofte uzata por produktado de medikamentoj.
Scorzonera havas neniujn kontraŭindikojn. Sed ĉiuokaze, kiam vi uzas la radikon por la unua fojo, vi devas zorgi, ĉar vi eble havas individuan maltoleremon. Ankaŭ, en iuj kazoj, la radika legomo kapablas produkti iomete laksan efikon.
Kuracaj ecoj
Pro la fakto, ke scorzonera estas riĉa je vitaminoj kaj mineraloj, ĝi ofte estas uzata por trakti diversajn malsanojn. Kuracistoj rekomendas uzi ĝin en la batalo kontraŭ obezeco, diabeto, gripo kaj ARVI-virusoj, avitaminozo kaj anemio. Sed ĝi ankaŭ helpas malaltigi sangopremon, plibonigi vidan akrecon (plurfoje pli bonan ol ordinara radika legomo) kaj malpezigi diversajn inflamojn en la korpo.
En la mezepoko, en la mediteraneaj landoj, nigraj karotoj kutimis krei antidotojn por la mordoj de venenaj serpentoj, inkluzive de vipuroj.
Kuiraj aplikoj
Unuavide ne eblas uzi scorzoneran. Laŭ aspekto, ĝi tre similas al la dika, rekta radiko de planto, ekzemple mandragoro, aŭ eĉ ordinara iomete bruligita bastono. Sed ĉi tiu opinio ŝanĝiĝas tuj kiam la haŭto estas forigita. La karno de nigraj karotoj estas blanka kaj tre suka, odoras kiel vanilo. Ĝi gustas kiel aŭ dolĉa rafano aŭ asparago. Ĝi aldoneblas al iuj supoj, salatoj, ĉefaj pladoj.
Ĝi estas preta laŭ diversaj manieroj: se ĝi estas aldonita al la supo, ĝi estas lavita kaj, aspergita per varma akvo, senŝeligita, tiam tranĉita kaj ĵetita en kaserolon. Se ĝi estas preparita por salato, faru same, nur tiam boligu ĝin 20-30 minutojn en sala akvo. Tamen la radika legomo povas esti manĝata kruda. Por fari tion, sufiĉas senŝeligi ĝin, tranĉi ĝin kaj spici per vegeta oleo.
Pro sia propra gusto, scorzonera bone kongruas kun viando, fiŝo, oranĝaj karotoj, betoj, brasiko kaj multaj aliaj produktoj. Ĝi kapablas doni specialan guston al supoj kaj saŭcoj, kaj la koloron al marmelado kaj ĵeleo, kiuj, aldoninte sian sukon, akiras riĉan purpuran koloron. Ĝenerale nigraj karotoj povas esti uzataj same kiel regulaj oranĝaj. Sed kion ĝuste fari kun ĝi, nur la kuiristoj mem povas decidi, t.e. vi.
Konkludo
Scorzonera estas ankoraŭ malmulte konata en Rusujosed ĉi tio devas esti riparita. Efektive, malgraŭ sia aparta aspekto, koloro, iom kaprica karaktero, ĝi meritas, kune kun oranĝaj karotoj, okupi sian rajtan lokon sur niaj tabloj. Ne forgesu pri la avantaĝoj. Ĉi tiu speco multe pli valoras ol sia "frato", kvankam nur ĉar ĝi estas la sola natura fonto de substanco tre utila por la okuloj en la mondo - inulino.