Ruĝa birda ĉerizo estas sufiĉe malofta kulturo en nia lando, al kiu atentindas. La planto allogos ĝardenistojn, amantojn de pejzaĝa projektado kaj nekutimajn kuirartajn preparojn. La kuracaj propraĵoj de la frukto estos utilaj por multaj malsanoj aŭ nur por malhelpi la korpon.
La konsisto de la fruktoj de la ruĝa birda ĉerizo
Ruĝa birda ĉerizo estas la populara nomo de la kulturo, kiu aperis pro la akiro de purpuraj folioj fine de la kresksezono. En biologio, la planto nomiĝas Virginia birda ĉerizo laŭ la nomo de la ŝtato en la orienta Usono, kie ĝi kreskas ĉie sovaĝe.... En Eŭropo la planto estas konata ekde 1724.
La arbedo (arbo) estis disvastigita en Nordameriko, kio estis faciligita per la amasa faligado de malfacilaj arbaroj fare de eŭropaj setlantoj. La nordamerikaj indianoj uzis la kuracajn propraĵojn de fruktoj kaj ŝelo, valorajn kvalitojn de ligno.por kiu la planto fariĝis grava parto de ĉiutaga vivo. Por kultivado en hejma ĝardenado estis elektitaj birdaj ĉerizaj specioj kun la plej bonaj agokvalitoj.
La studo de la kemia konsisto de la fruktoj kaj ŝelo de ruĝa birda ĉerizo estas ĉefe farita de usonaj sciencistoj, esploraj datumoj ebligas karakterizi utilajn substancojn.
La fruktoj de la ruĝa birda ĉerizo enhavas:
- vitaminoj C, P;
- taninoj;
- likopeno;
- antocianinoj;
- kafo, klorogenaj, ferulaj acidoj;
- polisakaridoj;
- esencaj oleoj.
La parto de sukeroj konsistas el 9-13%, kaj la volumo de taninoj estas nur 0,9-0,13%... Ĉi tiuj indikiloj diferencas signife de la enhavo de similaj substancoj en la fruktoj de birda ĉerizo (5% / 15%). Tial, la fruktoj de la ruĝa ĉerizo estas multe pli dolĉaj kaj ne havas prononcitajn adstringajn ecojn.
La ŝelo, burĝonoj, floroj, folioj kaj semoj de la ruĝa birda ĉerizo enhavas glukozidan prunazinon, kiu, disiĝante kaj ligante kun stomakaj enzimoj, formas venenan substancon - cianhidran acidon. Veneniĝo okazas kiam tre granda nombro da plantaj eroj konsumiĝas, tial ĝi ne prezentas gravan danĝeron por homoj. Sed ĝi povas damaĝi brutojn, por kiuj verdaj folioj allogas kiel freŝaj manĝaĵoj.
Avantaĝoj de ruĝaj beroj por homa sano
Antocianinoj
Antocianinoj (7,57%) enhavitaj en ruĝa birda ĉerizo estas plurajn fojojn pli altaj ol aliaj plantaj fontoj. Tial la planto estas bonega fonto de biologie aktivaj polifenoloj, konsistantaj el glikozidoj, kiuj troviĝas en multaj medikamentoj.
Karakterizaĵo de antocianinoj - manko de sintezo en la homa korpo. Ili rapide detruiĝas kaj ne amasiĝas en la korpo, tial ili devas esti konstante provizataj per manĝaĵoj. La ĉiutaga bezono de sana persono estas 200 mg, kaj de paciento 300 mg.
Antocianinoj estas konataj pro siaj antioksidaj, trankviligaj, baktericidaj kaj firmaj ecoj. sekve uzata en kompleksa kuracado kaj preventado:
- malvarmoj;
- virusaj kaj bakteriaj infektoj;
- kardiovaskula nesufiĉeco;
- okulaj patologioj;
- neŭropatioj, streso, sendormeco;
- aterosklerozo;
- malplenigo de la korpo post kemioterapio;
- purigante la korpon de toksinoj.
Antocianinoj troviĝas en multaj suplementoj pri okulaj sanoj. Studoj montris, ke homoj, kiuj konstante prenas aktivajn polifenolojn, havas pli akran vidon.
Klorogena acido
Klorogena acido (355,3 mg) ne ofte troviĝas en naturo, ĝi troviĝas ĉefe en verdaj kafosemoj kaj, kiam rostita, perdas impresan parton de siaj utilaj ecoj... Ĉi tiu acido estas ĉefe konata pro siaj grasaj brulaj ecoj, kiuj estas amase uzataj de fabrikantoj de malpezaj produktoj. Krome la substanco havas reguligajn, tonajn kaj antioksidajn ecojn.
Avantaĝoj por la korpo:
- malpliigi sukeron-nivelojn;
- forigo de la sintezo de "malbona" kolesterolo;
- stabiligo de la intestoj;
- forigo de toksinoj de la korpo;
- akcelo de metabolo;
- preventado de sangokoagulaĵoj;
- bruligante grason per reguligo de glukoza sintezo.
Kafea acido
Kafea acido (181,1 mg) estas kancerigaper subpremado de la disvolviĝo de kanceraj ĉeloj.
Feluran acidon
Felura acido (194,3 mg) estas konata pro siaj kontraŭalergiaj, kontraŭinflamaj, sunkremaj ecoj, plue pliigas la biohaveblecon de E-vitamino. Ĉi tiu substanco estas ofte uzata en kosmetologio., inkluzive en kontraŭmaljuniĝaj, protektaj kaj heligaj haŭtflegaj produktoj.
Taninoj
Taninoj (1%) de ruĝaj birdaj ĉerizaj fruktoj havas P-vitaminajn propraĵojn... Ĉi tio estas prononcita kontraŭinflama efiko sur la intesta mukozo, reguligo de la sekrecia funkcio de la gastro-intesta vojo. Kiel rezulto, intesta peristalto pliboniĝas, la intenseco de sorbado de produktoj pliiĝas.
Taninoj havas bakteriostatan (kreskon malfruigan) efikon sur multaj mikroorganismoj, sorbas (sorbas) toksinojn.
Avantaĝoj por la korpo:
- elimino de disenterio, disbiozo;
- purigo de radioaktivaj elementoj;
- regulado de la digesta vojo;
- preventado de radia malsano, leŭkemio;
- elimino de venenado de plantaj venenoj kaj pezaj metalaj saloj.
Taninoj detruiĝas per frosto, rapide ligas sin al proteinoj de aliaj produktoj, ne havante tempon atingi la intestan mukozon. Tial, por ne damaĝi la fruktojn de la ruĝa birda ĉerizo, ili estas konsumataj freŝe kaj sur malplena stomako..
La fruktoj de ruĝa ribo estas kontraŭindikataj por uzado en akraj patologioj de la gastro-intesta vojo, pliigita acideco de la korpo kaj en ĉeesto de individua maltoleremo al la komponantoj. Ĉi tio estas ebla alergeno, kiu ne konsumiĝu, se la imunsistemo estas hipersentema. Troa konsumado de fruktoj en la korpo estigas intestan obstrukcon.
Rekomendoj por manĝi ruĝan birdĉerizon
La fruktoj de la ruĝa birda ĉerizo estas idealaj por kuirartaj preparoj kaj bonega okazo por diversigi la kutiman dieton. Ili estas manĝataj freŝaj, sekigitaj kaj pulvoraj.... Konfitaĵoj, kompotoj, tinkturoj kaj kompletigoj por tortoj estas preparitaj el la fruktoj de la ruĝa birda ĉerizo.
Post plena teknika maturiĝo, la fruktoj estas rikoltitaj kune kun la tigoj kaj sekigitaj en la forno, sternante sur bakujo. Ene de horo, la temperaturo konserviĝas ene de 35 ° -40 ° C, post kio ĝi leviĝas ĝis 60 ° -80 ° C, periode aerumante la fornon.... En la fina stadio, la temperaturo malaltiĝas al minimumo. Post sekiĝo, la tigoj estas forigitaj, la fruktoj estas metitaj en vitrajn kruĉojn kun firme fermitaj kovriloj.
Faruno el fruktoj de ruĝa birda ĉerizo povas juste esti konsiderata delikataĵo. El ĝi ricevas eksterordinaraj desertoj, bakaĵoj, ĵeleo, saŭcoj por varmaj pladoj, aromiga aldonaĵo por infuzaĵoj kaj kompotoj. Ĉi tio estas sana kaj malaltkaloria (118,4 / 100g) produkto, kiu aldonos novajn gustojn kaj diversigos ĉian terapian dieton.
Unu el la gravaj eroj de faruno estas fibro, kiu eniras la produkton de la ŝelo kaj osto dum muelado. La indikilo de ĉi tiu substanco en la produkto estas dua nur post plengrajna faruno. Tial, faruno el la fruktoj de ruĝa birda ĉerizo utilas por malpeziĝi aŭ sana manĝado.
Por akiri farunon la sekigitaj fruktoj estas muelitaj en kafmuelilo aŭ manĝaĵprilaborilo kun taŭgaj funkcioj. Konservu la produkton en vitraj ujoj kun fermita kovrilo en malhela kaj malvarmeta loko. Faruno kaj sekaj fruktoj konservas siajn utilajn ecojn ĝis 2 jaroj.
Folioj kaj ŝelo de ruĝa birda ĉerizo ankaŭ havas resanigajn ecojn. Ili enhavas phytoncides kaj taninojn. Tial, ili estas uzataj en popola medicino kiel parto de dekoktoj kaj tinkturoj por kuracado de malvarmoj kaj bronkopulmaj malsanoj.
Receptoj el fruktoj de ruĝa birda ĉerizo
Malgraŭ la sufiĉe modesta distribuado de ruĝa birda ĉerizo en ĝardenado, hejmaj kuiristoj kolektis interesan kolekton de receptoj.
Toniga kompoto
Ingrediencoj:
- ĉerizaj fruktoj 1kg;
- sukero 300 g;
- akvo.
La lavitaj fruktoj estas blankigitaj dum 3-4 minutoj. Akvo estas mezurita per la nombro da pretaj ladskatoloj kaj siropo estas boligita. Por fari tion, aldonu sukeron al la akvo kaj bolu ĝis ĝi tute dissolviĝos (3-5 minutoj) .Fruktoj estas verŝitaj kun siropo kaj konservitaj dum 5 horoj, antaŭe fermitaj per kovrilo.
Post tio, la beroj estas distribuitaj en steriligitaj kruĉoj, plenigante ¼ de la tuta volumo. La siropo estas ekbruligita kaj boligita kaj la kruĉoj estas verŝitaj al la supro. La ujoj estas kunvolvitaj per kovriloj kaj renversitaj, envolvitaj en varma materialo kaj konservitaj 24 horojn... Post tio, la kompoto povas esti forigita al stokado.
Konfitaĵo
Ingrediencoj:
- ĉerizaj fruktoj 1 kg;
- sukero 1 kg;
- citrata acido al gusto.
La pretaj fruktoj de la ruĝa birda ĉerizo estas kovritaj per sukero kaj konservataj dum 10 horoj... Post tio, la liberigita suko estas malplenigita kaj boligita. Fruktoj estas verŝitaj kun varma suko kaj kuiritaj ĝis mola. Preteco estas determinita de la konsekvenco de la siropo... Por fari tion, vi devas gutigi iom da marmelado sur malvarman pladon. Se ĝi bone konservas sian formon kaj ne disvastiĝas, la konfitaĵo estas preta.
Kissel de birda ĉeriza faruno
Ingrediencoj:
- faruno 100 g;
- mielo 2 kuleroj. l.;
- amelo 1 kulero. l.;
- akvo 1,5 l.
La faruno estas diluita en 0,5 litroj da bolanta akvo kaj agitita ĝis la buloj estas tute forigitaj... La miksaĵo, amelo kaj mielo aldoniĝas al 1 litro da bolanta akvo. Revenu al bolo kaj forprenu de la fajro.
Deserta kuko
Ingrediencoj:
- ĉerizaj fruktoj 500 g;
- sukero 300 g;
- gista pasto.
La lavitaj fruktoj blankiĝas kun aldonita sukero (7 minutoj) kaj muelas. La pasto estas elvolvita kaj sternita sur ŝmirita bakujo. Metu la kompletigon supre per tavolo de 2 cm. Baku je temperaturo de 200 °, averaĝe post 30-40 minutoj la torto estos preta... Vintre la plenigaĵo povas esti farita el sekigitaj fruktoj pulvoro
Vodka tinkturo
Ingrediencoj:
- ĉerizaj fruktoj 400 g;
- vodko 0,5 l;
- sukero 100 g
Por la preparado de la tinkturo, la plej grandaj fruktoj estas elektitaj, ordigitaj kaj lavitaj. La fruktoj estas aranĝitaj en vitra ujo, kovritaj per sukero kaj konservitaj ĝis suko formiĝas. Post tio, vodko estas verŝita en la ujon, miksita kaj firme fermita per kovrilo. Insistu je temperaturo de + 22 ° C- + 25 ° C en malhela ĉambro dum 20-25 tagoj... Post tio, la trinkaĵo estas filtrita tra gaza tuko kaj verŝita en botelojn kun malhela vitro. La tinkturo estas perfekte stokita ĝis 1 jaro.
La utilaj ecoj de la fruktoj de ruĝa birda ĉerizo konserviĝas dum sekigado kaj aliaj rikoltaj metodoj. Ĉi tio estas bonega okazo por plibonigi vian sanon dum la tuta jaro. La fruktoj povas esti aldonitaj al teo aŭ faritaj aparte kiel tonika trinkaĵo... Ruĝa birda ĉerizo bone kongruas kun fragoj, rozkoloraj kokoj, mara aladorno kaj kun ĉiuj utilaj herboj.