Bonodora celerio estas spica legomo, kiu venis de la mediteraneaj landoj. Laŭ la enhavo de vitaminoj kaj mineraloj, ĝi okupas unu el la ĉefaj pozicioj inter legomoj. Pro la alta enhavo de esencaj oleoj, ĝi donas specifan brilan aromon al pladoj kaj salatoj. Ĉiuj partoj de la planto estas manĝataj kaj krudaj kaj prilaboritaj. Kaj en ĉi tiu artikolo ni analizos la specojn de celerio kaj kiel purigi ĝin ĝuste.
Specoj de celerio kaj ĝiaj karakterizaĵoj
Aroma celerio - dujara herbo, kun aspekto de folioj tre similaj al petroselo, nur multe pli amasa. En la unua jaro, la planto formas potencan rozeton de malhelverdaj folioj kun bela brilo, karnaj tranĉaĵoj kaj forta blanka radiko aŭ eĉ radika legomo. En la dua jaro, komence de printempo, aperas verdaj folioj, kaj meze de julio la planto jam floras, en aŭgusto la semoj maturiĝas kaj la celerio preskaŭ tuj sekiĝas.
La aspekto de celerio dependas de la vario, al kiu ĝi apartenas: folio, petiolo, radiko.
Folia celerio kreskas por aromaj legomojriĉa je vitaminoj. Ĝi estas manĝata freŝe, en salatoj, kiel kondimento por supoj kaj aliaj pladoj.
Ĉi tiu speco de verdo havas maldikajn petiolojn kaj malmolan radikon, ambaŭ netaŭgaj por manĝi.
Petiola celerio estas kultivata por produkti petiolojn kaj foliojn. La petioloj atingas larĝon de 4-5 cm, estas tre sukaj, oleaj, enhavas grandan kvanton de esencaj oleoj, vitaminoj kaj utilaj mineraloj. Ili kutimas prepari la unuan kaj duan pladojn, dietajn malmultkaloriajn salatojn, aldoni al pikloj kaj konservaĵoj por aldoni spican, brilan aromon kaj plaĉan guston.
La radika speco de celerio kreskas ekskluzive por la radika legomo, simila al grandaj blankaj betoj kaj atinganta de 500 ĝis 900 gramojn da pezo. La radika legomo estas vera magazeno de vitaminoj, efikas bone al la homa korpo. Ĝi estas uzata kaj freŝe kaj en salatoj kaj varmaj pladoj.
Foliaj kaj petiolaj specioj estas semitaj rekte en la grundon en frua printempo aŭ vintro, kaj la radiko estas plantita en plantidoj.
Utilaj kaj malutilaj ecoj de tigoj kaj radikoj
Tigo-celerio estas valora manĝaĵo kaj havas mirindajn kuracajn propraĵojn. Ĉiuj utilaj kvalitoj de legomo devus esti listigitaj tro longe, sed la plej bazaj estas: utila efiko al la nervozaj, kardiovaskulaj, digestaj sistemoj.
Sana legomo enhavas grandan kvanton da proteinoj, vitaminoj B, karoteno, vitaminoj E, K, C, valoraj aminoacidoj - nikotina, asparagino, tirosino, esencaj oleoj, oligoelementoj - kalio, fosforo, kalcio, magnezio, zinko, fero, mangano.
Celerio havas la jenajn efikojn al la homa korpo:
- malrapidigas la maljuniĝantan procezon, helpas batali kontraŭ senila demenco;
- helpas restarigi akvan salan ekvilibron;
- esencaj oleoj malpezigas nervan streĉiĝon, pliigas efikecon, viglecon, reziston al streĉo;
- havas bonan efikon sur la muroj de sangaj vaskuloj, tiel restarigante sangcirkuladon kaj normaligante altan sangopremon;
- pro la alta enhavo de esencaj mineraloj, vitaminoj B, PP, E, C, ĝi efikas pozitive sur la stato de la haŭto, haroj, lipoj kaj okuloj;
- la radika legomo havas diurezan efikon, ĉiutaga uzo purigas la renojn kaj urinan vojon;
- salatoj el krudaj legomoj kun aldono de raspitaj radikaj legomoj devas esti konsumataj dum dietoj, pacientoj kun diabeto, vegetaranoj;
- regula konsumo de celeriaj verduloj malpezigas stomakajn brulojn, flatulencojn, estreñimiento, stomakajn kramfojn, ĉar ĝi antaŭenigas la digestadon de manĝaĵoj kaj forigas toksinojn de la korpo.
Ĉi tiuj estas malproksime de ĉiuj utilaj ecoj de la mirakla legomo.
Sed tia potence efika rimedo ne povas esti same utila por ĉiuj, tial ekzistas kontraŭindikoj:
- kun urolitiazo por eviti la movadon de ŝtonoj kaj pligravigon de la malsano;
- kun varikaj vejnoj, sangokoagulaĵoj;
- pro la alta enhavo de esencaj oleoj, ĝi ne estas rekomendinda dum gravedeco kaj laktado, kun kolito kaj enterokolito.
Kiel manĝi tigan legomon
Ĉiuj partoj de la planto estas same utilaj kaj taŭgaj por manĝo. Sed ĉar plej multaj esencaj komponaĵoj, vitaminoj kaj oligoelementoj estas detruitaj dum varma traktado, celerio estas manĝata kruda, senŝeligita antaŭe. Junaj verdaj folioj - kiel kondimento por salatoj, fiŝoj kaj viandaj pladoj.
La radika legomo estas senŝeligita, kaj raspita suka blanka pulpo aldoniĝas al fruktaj, legomaj kaj eĉ karnaj salatoj.
Kiel purigi la petiolojn
Suka, krispa, bonodora petiola pulpo estas bonega ingredienco por salatoj, manĝaĵoj, saŭcoj. Sed ne multaj homoj scias, ke por plene ĝui la guston kaj aromon de verdaj tigoj, ili devas esti ĝisfunde purigitaj.
La supra tavolo de la petioloj konsistas el malmolaj, longaj fibroj, kiuj malfaciligas maĉadon de la legomo... Sekve, antaŭ ol manĝi, tranĉi en salatoj, ktp. vi devas fortranĉi la supran tavolon per regula aŭ ekonomia tranĉilo.
Se ne estas fibroj rompinte la tigon, tiam vi povas komenci haki aŭ tranĉi la legomon.
Manieroj taŭge prepari manĝojn
Pladoj el celeraj tigoj kaj radikaj legomoj eble ne tiom riĉas je vitaminoj kaj fibro, sed ili certe havos spertan guston kaj aromon. La legomo estas uzata por fari supojn, legomajn kuiraĵojn, krompladojn, kiel plenigaĵon aŭ aldonaĵon al saŭcoj. Ĝi povas esti boligita, kuirita aŭ fritita en sunfloro aŭ oliv-oleo.
Sendube, celerio estas ĝuste la legomo, kiu devus esti konstante sur nia tablo en iu ajn formo. Tia utila produkto ne povas esti ekskludita de la dieto. Laŭ nutristoj, ĉiutaga uzo de la produkto havos pozitivan efikon sur la tuta korpo, la laboro de internaj organoj, la stato de haroj, ungoj kaj haŭto.