Blanka cepo estas antikva ĝardena kulturo, kiu venis al ni el aziaj landoj, proksima parenco de la kutima cepo. Ĉi tio estas ne nur brila spicado, kiu plibonigas la guston de tradiciaj pladoj, sed ankaŭ sana legomo, kiu povas saturi la homan korpon per utilaj vitaminoj kaj mikroelementoj.
Priskribo kaj karakterizaĵoj
Pli ol 300 specoj de cepoj troviĝas en naturo. Kiel ĝardenaj kultivaĵoj, nur 7 specioj estas kultivataj de la homaro. La blanka aspekto estas valorega magazeno de vitaminoj, makro kaj mikroelementoj.
Science parolante, blankaj, purpuraj kaj flavaj cepoj estas ĉiuj el la sama specio. Ĝi estas unu el la plej oftaj legomaj kultivaĵoj kultivitaj de la homaro dum pli ol 5 000 jaroj. La blanka legomo havas grandajn, eĉ bulbojn, kvankam ĝi estas stokita pli malbone ol la kutima flava.
La diferenco inter blankaj cepoj kaj ordinaraj
Kio estas la diferenco inter ĉi tiuj proksimaj parencoj? La blanka cepo estas kutime pli granda ol la flava. Krom la koloro de la ŝelo - blanka, ĝi iom similas malplenan paperfolion, legomoj diferencas laŭ gusto kaj odoro.
Blankaj cepoj estas multe pli aromaj kaj pli dolĉaj ol cepoj. Ĝi havas pli mildan guston - ne ekzistas kutima sufiĉe akra amareco.
Ekzistas aliaj diferencoj inter blankaj cepoj kaj cepoj:
- pli da feraj saloj;
- pli alta enhavo de vitaminoj, esencaj oleoj;
- pli alta enhavo de naturaj sukeroj kaj mineralaj saloj;
- signife pli mallonga (kompare al cepoj) breto.
Ekzistas ankaŭ funkciaj diferencoj - blankaj legomoj estas pli ofte uzataj freŝaj, por prepari salatojn, dum cepoj estas multflankaj. Hejmanto de Azio, li estas tre populara en Latin-Ameriko, Hispanio. En varmaj landoj, ĝi estas pli ofte uzata kiel salato. Norde (ekzemple en Francio) - la fama cepa supo estas farita el ĝi.
Kunmetaĵo kaj ecoj de blankaj cepoj
Blankaj cepoj enhavas vitaminon C, vitaminon E, vitaminon H (biotino), vitaminon PP (nikotina acido), multajn vitaminojn de grupo B. Inter la mikroelementoj oni nomu: kalcio, magnezio, mangano, fero, fosforo, zinko, kalio. Ni ne forgesu pri esencaj oleoj (phytoncides).
Ĝi estas valora fonto de fero, kiun la homa korpo bezonas por sintezi hemoglobinon. Feraj saloj kontribuas al la resaniĝo de anemio. Ĉi tio precipe gravas pro la nuna florado de la vegetara kulturo, kiu kaŭzis malpliiĝon de vianda konsumo de multaj junuloj.
Zinko antaŭenigas la produktadon de seksaj hormonoj, kaj ankaŭ la hormonan insulinon. Signifa kvanto de keratino, kiu kontribuas al la beleco kaj sano de haroj kaj ungoj, estas enhavita en verdaj plumoj.
Blankaj cepoj estas tre utilaj por dietaj menuoj. Salatoj, kies recepto inkluzivas ĝin, normaligas la laboron de la tuta gastrintesto, kontribuas al malplipeziĝo.
Utilaj propraĵoj kaj kontraŭindikoj
Cepo estas natura antisepsaĵo; ĉi tiu kuracilo estas konata ekde la tempo de Hipokrato. La phytoncides enhavita en la planto havas rektan efikon sur kelkaj bakterioj kaj patogenaj fungoj.
Pro ĝia prononcita kontraŭbakteria efiko, ĝi povas esti aldone uzata kiel popola kuracilo en la kuracado de stomatito, tonsilito, akraj spiraj malsanoj.... Por preventi infektadon de la supraj spiraj vojoj, kuracistoj rekomendas sisteme enspiri la odoron de freŝaj hakitaj legomoj (en la aŭtuna-printempa periodo).
Infanoj sub 1,5 jaroj ne rekomendas doni krudajn cepojn. Ĉe ĉiuj polusoj, ĝi povas bruligi la delikatan mukozon de la digestaj organoj de la infano. Ekde la aĝo de 1 jaro, ĝi aplikeblas en la infana menuo, termike prilaborita - kiel parto de legomaj pureoj aŭ supoj.
Kuracistoj provas limigi la konsumon de blanka cepo nur en ekstremaj kazoj:
- kun malsanoj de la nerva sistemo (dorma tumulto, kolero);
- kun migreno;
- kun severaj simptomoj de hipertensio.
Estas konsilinde tute ekskludi la legomon de la dieto de pacientoj kun flatulenco, ĉar ĉi tiu legomo stimulas la formadon de gasoj en la intestoj. Homoj, kiuj superpezas, ne devas manĝi. Blanka legomo stimulas la sekrecion de gastra suko, pliigas apetiton. Per sia aromo, la legomo plibonigas la allogecon de pladoj, kaj sekve vi povas manĝi multe pli ol norman porcion.
Uzo en tradicia medicino
Ekde antikvaj tempoj la legomo estis konsiderata kuracplanto. La antikvaj egiptoj eĉ portis ĝin ĉirkaŭ la kolo kiel amuleto. La romiaj gladiatoroj manĝis ĝin antaŭ la batalo por ke pli da fortoj alvenu. Oni kredas, ke sana legomo povas forigi aknon, skvamon, reŭmatan artikan doloron.
Cepa suko taŭgas por insektaj pikoj - moskitoj, formikoj, vespoj, abeloj aŭ ĉevalmuŝoj. Lubriku la mordon per freŝa suko, kaj la juko kvietiĝos, ne estos ŝvelaĵo.
En popolaj kosmetikaj kaj kuracaj receptoj, la legomo ĉeestas kiel antisepsa ero. Cepo kun kalka mielo (en samaj proporcioj) estis uzata de tradiciaj resanigantoj kiel fortiga vizaĝa masko, blankigante aĝajn makulojn, signife reduktante la aspekton de akno.
La pecetigita cepo kutimis trakti brulvundojn kaj kompleksajn infektitajn vundojn. Kaj nun ĉi tiu scio povas esti uzata por mildigi la staton de la paciento en nekutimaj situacioj, antaŭ ol doni unuan helpon.
Kuiraj receptoj
Cepoj konstante ĉeestas en nia menuo. Diversaj supoj, viandoj, fiŝoj kaj legomaj pladoj - ĉiuj ĉi tiuj pladoj estas tradicie kompletigitaj per freŝa cepo, riĉiganta sian guston.
El medicina kaj kuirarta vidpunkto, cepoj plej bone estas uzataj en manĝaĵoj kun grasoj. Grasoj permesas vin solvi kaj asimili nutraĵojn. Acida kremo, olivo aŭ sunflora oleo povas servi kiel saŭco por ĝi. Grasoj mildigas la guston de la plado kaj reduktas la agreseman efikon de la legomo sur la mukozo.
Li helpos sanan homon adapti la korpon al ekzotika vojaĝo. La antaŭan tagon, kaj poste revenante, vi manĝu tranĉeton de cepo kun pano. Ĝi aktivigas la imunsistemon, la korpo povas pli facile elteni la flugon, kontrastante ŝanĝojn en klimataj kondiĉoj.