Karakterizaĵo de sekigitaj kantareloj estas ne nur ilia bela aspekto, sed ankaŭ potenca aromo. Vi povas fari multajn el la plej sanaj kaj bongustaj pladoj de ili: de fungaj supoj ĝis terpomoj en la forno. Sed por ke la plado fariĝu bongusta, vi devas ĝuste sekigi la fungon mem.
La specifaĵoj de sekigado de fungoj
Sekigado estas la plej bona elekto por rikolti fungojn por la vintro. Tiel, la produkto pli bone absorbiĝas kaj konservas sian originan aromon. Por ĉi tiu rikolta metodo taŭgas nur la komuna kantarelo. Sed oni komprenu, ke la amareco eneca en la fungo restos.
Estas pluraj reguloj por prepari fungojn:
- Oni ne rekomendas lavi ilin. Necesas purigi ilin de malpuraĵo per malseka tuko. Kvankam iuj spertuloj malpermesas fari ĉi tion.
- Elektu nur fortajn kaj elastajn fungojn sen severa damaĝo. Iliaj kruroj ofte estas fortranĉitaj.
- Gravas ordigi laŭ grandeco, por ke ili kuiru samtempe dum la procezo. Se la produkto estos tranĉita, tiam vi devas grupigi la samajn pecojn.
Gravas! La tranĉaĵigitaj fungoj devas esti sekigitaj tuj aŭ ili malheliĝos.
Metodoj por sekigi kantarelojn
Estas pluraj ebloj por sekigi kantarelojn. La akirita rezulto dependas de kiu metodo estas elektita.
Sekigado en la forno
Sekigi en la forno daŭros ĉirkaŭ 10 horojn. Por fari tion, metu pergamenan paperon aŭ folion sur bakplaton. Chanterelles de la sama grandeco estas aranĝitaj. La unuajn horojn la temperaturo en la forno devas esti agordita al 45 gradoj. Tiam indas leviĝi ĝis 60 gradoj. Por pli bona sekigado de ĉiuj flankoj, ili povas esti miksitaj.
Mikroonda sekiĝo
Ĉi tiu opcio estas la plej rapida el ĉiuj. Kankreteloj povas esti sekigitaj en nur horo. Ili estas aranĝitaj sur drato kaj metitaj en la mikroondon dum 20 minutoj. Post ĉi tiu tempo, ili devas esti lasitaj malvarmetiĝi, kaj denove sendotaj por sekiĝi. Kutime sufiĉas 2-3 fojojn por la fina sekigado de kantareloj.
Sekigado en sekigilo
Por ĉi tiu metodo, la pretaj fungoj estas aranĝitaj en la aparato, kaj la programo estas aranĝita. Neniu plia manipulado estas atendita. La sekigilo funkcias laŭ la instrukcioj. Ekzemple, ŝarĝante fungojn en la sekigilon VOLTERA 1000 Lux kaj agordante la tempigilon, vi povas esti certa, ke la fungoj ne sekiĝos, kaj finfine vi ricevos bonegan produkton.
Sekigado sur fadeno
Sekigi nature sur ŝnuro estas konsiderata la plej facila kaj facila maniero. Ĉi-kaze ne necesas specialaj aparatoj. Oni rekomendas ordigi la kantarelojn laŭ grandeco, post purigado de malpuraĵoj, kaj ŝnurigi ilin sur ŝnuro. Ĉi tiu sekiga opcio daŭros 1-2 semajnojn. Ĉio dependas de la grandeco kaj sunlumo.
En la rusa forno
Antaŭ ol meti la fungojn en la fornon, plej bone estas meti la kradon sur la brikojn. Ĉi tio certigos la bezonatan distancon de la fungoj de la varma fajrujo. Kankreteloj estas laĉitaj sur grilbastonoj aŭ aranĝitaj sur la drataj rako. Vi devas meti fungojn en la fornon kiam la temperaturo falas al 50-60 gradoj. Se estas pli, la kantareloj brulos, malpli - ili povas eluziĝi. Por aercirkulado, la dampilo estas iomete malfermita.
Gravas! La aparteco de forna sekiĝo estas la uzo de kamentubo. Komence de sekiĝo, ĝi estas malfermita per 0,75 pli ol la dampilo, iom post iom movante ĝin plu dum la seka procezo. En la fino, ĉio estas fermita.
En la aersekigilo
La rekomendinda temperaturo estas 60-70 gradoj. Gravas teni la kradon malferma. Vi povas enmeti grilbastonon inter la pordon kaj la korpon. Ĉi tio permesos la humidan aeron eskapi. Necesas kontroli la fungojn, periode elprenante la pretajn. Alie ili sekiĝos kaj perdos sian aromon.
Super la forno
Unu el la plej malbonaj ebloj, kiu havas kelkajn negativajn flankojn. Unue, la procezo estas longa. Oni ne rekomendas kuiri manĝaĵojn nuntempe, ĉar la fungoj absorbos ĉiujn aromojn. Due, lumigita forno produktas multan varmon. Sed se ne ekzistas aliaj ebloj, vi devas laĉi la fungojn sur ŝnuro kaj pendigi ilin super la forno.
Kiel mem fabriki fungosekigilon?
Estas multaj ebloj por memfaritaj sekigiloj. Ni faros sunan strukturon.
Paŝaj instrukcioj por krei fungosekigilon:
- Ni formas kadron el la stangoj, kaj instalas bretojn en ĝia kavo. Ilia lokado efektivigas al la sunlumo perpendikulare.
- La fundo kaj flankaj korpopartoj estas kudritaj per tegaj paneloj.
- Por fluo-tra ventolado, malgrandaj truoj estas faritaj supre kaj malsupre. Por protekti la fungojn kontraŭ insektoj, la truoj estas kovritaj per moskito.
- La malsupra parto de la kazo estas kudrita per metala folio. Ĉio por certigi la hejtadon de la sekigilo.
- Por atingi la forcejan efikon, la interno de la memfarita sekigilo estas pentrita per nigra farbo.
- Finfine, supra kovrilo estas farita por la strukturo. Ĝi povas esti vitro aŭ alia travidebla materialo.
Por fari bongustan pladon de sekigitaj kantareloj, ili devas esti ĝuste sekigitaj. Por fari tion, vi povas uzi improvizitajn metodojn aŭ krei strukturon por vin sekigi. Kelkaj facilaj movoj kaj la konstruado estas preta. Ni ankaŭ rekomendas legi kiel sekigi cepojn kaj karotojn hejme.