Ĉiujare bredistoj aperigas novajn specojn de beraj kultivaĵoj. Dank'al modernaj teknologioj, sciencaj institutoj kreas plantajn specojn rezistantajn al malsanoj, damaĝbestoj aŭ frosto, kaj ankaŭ plibonigas la guston de siaj fruktoj.
Sed ekzistas variaĵoj, kiuj ne timas la tempon kaj la konkurencon de novfangaj hibridoj. La generacioj de ĝardenistoj ŝanĝiĝas, kaj ili ankoraŭ konservas sian popularecon. Unu el ĉi tiuj specoj estas la nigra negosa grosero, kiu disvastiĝis en nia lando de ĉirkaŭ 100 jaroj.
Breda historio de la vario de Nigra vindo
Groso-Nigra Neguso bredita de la Tut-Rusa Esplora Instituto pri Hortikulturo nomata. Michurina I.V. en la 20-aj jaroj de la pasinta jarcento. Sed, antaŭ ol paroli pri ĝia kreo, ni turnu nin al la historio de la origino de la hejma groso.
Dum la mezepoko, grosoj estis ege popularaj inter britaj ĝardenistoj. Anglaj bredistoj bredis pli ol mil specojn de la planto. Ili diferencis laŭ gusto kaj koloro de beroj, iuj el kiuj estis kompareblaj laŭ grandeco al kokina ovo. Sed ĉi tiu etendo finiĝis kiam, meze de la 19-a jarcento, grosoj de Ameriko venis al Eŭropo.
Ĉar kune kun ili, malsano detrua al la planto - pulvora melduo - penetris en eŭropajn ĝardenojn. Rezulte, laŭvorte kelkajn jarojn poste, preskaŭ ĉiuj grosaj plantejoj estis detruitaj en Anglujo. Multaj eŭropaj specoj perdiĝis, kaj usonaj estis signife malpli bonaj ol ili laŭ gusto. La sola eliro al ĉi tiu situacio estis la decido komenci eksperimentojn pri krucado de la pulvorezistaj usonaj specoj kun la eŭropaj kun bonega gusto.
La noviganto de hibridiĝo de plantoj kreskantaj en regionoj malproksimaj unu de la alia estis I.V. Michurin. En sia instituto, li bredis multajn tiajn hibridojn, kaj la vario de Nigra Neguso estas konsiderata unu el la plej sukcesaj. Por krei ĝin, la Krasilny-grosero, kiu estas sovaĝa usona plantospecio, kaj la eŭropa kulturvario "Anibut" estis krucitaj.
Michurin planis uzi ĉi tiun specifan hibridon nur kiel elekta duonfina produkto por disvolvi aliajn specojn rezistantajn al pulvora melduo sur ĝia bazo. Sed, neatendite por ĉiuj, Nigra Neguso gajnis popularecon kaj komencis esti konsiderata kiel plentaŭga planto. Preskaŭ jarcento pasis de tiam, kaj ĉi tiu vario ankoraŭ kreskas en amatoraj ĝardenoj.
Karakterizaĵoj de la vario
Groso-Nigra Neguso estas potenca arbedo kun alteco de 1,5 ĝis 2 m. Ĝi havas dikajn, fortajn ŝosojn, kovritajn de dornoj, kaj longajn branĉojn de arka formo, kreskantaj flanken kaj supren. La foliaro de la planto estas granda, brile verda, kun rando. La pikiloj estas longaj, akraj, situantaj en du, tri kaj unuopaj.
La beroj estas pirformaj, kun longforma pedunklo kaj paro aŭ ununura aranĝo. Karakterizaĵo de ĉi tiu vario estas la koloro de la fruktoj - ili estas bluete nigraj, kun brilo kaj glata surfaco, sen puberiĝo. La pulpo de la beroj estas de kontrasta helruĝa koloro.
La fruktoj estas malgrandaj en grandeco, ilia longo ne superas 2-2,5 cm.La haŭto estas maldika, sed ne fendas eĉ dum seka vetero. Ili bone algluiĝas al la arbustoj, ne diseriĝas. Ili havas dolĉan kaj acidan guston, en kiu regas acideco, kaj helan aromon specifan al la planto.
Nigra neguso havas mezan maturiĝan periodon, kiu komenciĝas de la tria jardeko de julio.
Li gajnis popularecon inter ĝardenistoj pro la jenaj avantaĝoj:
- Deserta gusto (4,7 punktoj) kaj riĉa vitamina konsisto de beroj. Kaj pro ilia hela koloro, la beroj de la Nigra vinglo estas vaste uzataj en kuirado. Ili faras kompotojn, vinojn, konservaĵojn kaj marmeladojn bonegaj en gusto kaj kolora saturado. Malgranda kvanto de grosoj ankaŭ povas esti aldonita al kompotoj de aliaj beroj, tiel ke ili akiru belan rubenkoloran nuancon.
- Vintra eltenemo. La vario perfekte toleras ambaŭ vintrajn malvarmojn kaj neatenditajn printempajn frostojn, tial ĝi taŭgas por reproduktiĝi en ĉiuj regionoj de Rusio.
- Regula fruktado. De 2-4 jaroj de aĝo, Nigra Neguso konstante fruktodonas ĉiun jaron.
- Alta produktiveco. Ĝis 7 kg da beroj povas esti rikoltitaj de plenkreska arbusto.
- Sufiĉe bona transporteblo, kio estas 20-25 tagoj.
- Malsana rezisto. Ĝi estas praktike ne trafita de pulvora melduo, rusto kaj aliaj fungaj infektoj.
La solaj malavantaĝoj de la vario estas ĝiaj grandaj kaj akraj dornoj.kio malfaciligas rikolton.
La ĉeesto de longaj dornoj povas esti utiligita per uzado de grosero kiel heĝo. Post kiam ĝi sufiĉe kreskos, ĝi estos nesuperebla pikhura muro.
Tiel, la vario de Nigra Neguso havas multajn avantaĝojn, kaj estas preskaŭ sen malavantaĝoj. Kiel ĉiu ĝardena kulturo, ĝi estas taksata ĉefe pro siaj bongustaj kaj sanaj fruktoj. Tial ni konsideru pli detale ilian nutran valoron, la terapian efikon, kiun ili povas havi sur la korpo, kaj ankaŭ eblajn kontraŭindikojn.
La avantaĝoj de nigra grosero kaj kontraŭindikoj al ĝia uzo
Grosberoj estas riĉaj je vitamino kaj minerala konsisto. Oni kredas, ke ju pli malhela estas la koloro de la frukto, des pli multe da sana valoro ĝi havas. Sekve, ekzistas 3-4-oble pli da nutraĵoj ĉe nigraj grosoj ol ĉe ĝiaj verdaj kaj blankaj parencoj.
Nigraj Negus-beroj havas jenajn resanigajn ecojn:
- Ili helpas en la batalo kontraŭ virusaj infektoj, pro la alta enhavo de vitamino C. La plej granda parto de askorbata acido koncentriĝas en la acida ŝelo de la beroj.
- Ili plibonigas la normalan funkciadon de la nerva sistemo, kiun faciligas la ĉeesto de B-vitaminoj, kaj spuraj elementoj kiel kalcio, mangano, kalio, jodo, fero, zinko kaj kupro.
- Resanigi sangajn vaskulojn kun vitaminoj P kaj C, kaj kalio kaj magnezio zorgas pri kora sano.
- Ili efikas pozitive sur la stato de la haŭto kaj vida funkcio, danke al A-vitamino.
- Rekomendita por uzo dum gravedeco pro ilia alta folata enhavo, sen kiu plenvalora intrautera disvolviĝo neeblas.
- Granda kvanto de pektinaj substancoj normaligas la funkciadon de la digesta sistemo kaj helpas forigi toksinojn de la korpo.
- Antocianinoj, ĉeestantaj en la frukto, helpas purigi sangajn glasojn de kolesterolo, normaligas sangopremon kaj malhelpas la aperon de aterosklerotaj plakoj.
- La alta fera enhavo (800 mg por 100 g) faras la frukton efika kuracado por anemio.
- Nigraj groskoloraj beroj povas esti sekure enmetitaj en la dieton de pacientoj kun diabeto, ĉar ili enhavas minimuman kvanton da karbonhidratoj, sed samtempe kapablas provizi al la korpo vitaminojn kaj fibrojn.
Malgraŭ ĉiuj avantaĝoj de nigra grosero, ekzistas kelkaj kontraŭindikoj pri ĝia uzo:
- Pro la granda kvanto de C-vitamino, homoj kun emo al alergiaj reagoj devas zorgi pri grosoj. Pro la sama kialo, la bero ne estas rekomendinda por mamnutrantaj patrinoj.
- Alta acida enhavo povas provoki pligravigon de malsanoj de la gastrintesto. Por homoj kun ĉi tiu problemo, estas pli bone submeti la berojn al varma traktado.
- Ne miksu grosojn kun laktaĵoj; kune ili havas fortan laksan efikon kaj provokas diareon.
Ni eltrovis la terapian efikon kaj kontraŭindikojn, tiam ni pripensos, kiel grosaj beroj povas esti uzataj en kuirado.
Plej popularaj receptoj de nigra grosero
Kiam vi preparas neaĵojn el nigraj grosoj, gravas konservi kiel eble plej multe de la utilaj ecoj de la bero. Kaj, kiel vi scias, ĉiuj vitaminoj detruiĝas dum varma traktado. Sekve, la plej valora por saniga elekto de deserto el beroj estos fari malvarman konfitaĵon.
Nigra grosero kaj oranĝa malvarma konfitaĵo.
Tia konfitaĵo estas preparita sen varma traktado, kio permesas vin konservi la utilecon de la beroj. En la sezono de malvarmoj, tia delikateco helpos rapide trakti la infekton, kaj kun regula uzo, ĝi pliigos imunecon. Por prepari ĝin, prenu 1 kg da Nigraj Negus-fruktoj, 500 g da sukero kaj 1 oranĝo.
La pulpo de nigraj grosoj estas sufiĉe dolĉa memstare, do kiam vi faras marmeladon, vi ne bezonas preni berojn kaj sukeron en egalaj proporcioj, kiel ĉe plej multaj aliaj beroj.
La procedo pri konfitaĵo inkluzivas la jenajn paŝojn:
- enjuŝu la grosajn fruktojn, senŝeligante la tigojn kaj foliojn;
- sekigu la berojn sur tuko;
- lavu la oranĝon sen senŝeligi ĝin;
- haki grosejojn kaj oranĝojn kun entuziasmo;
- miksi la rezultan mason kun sukero.
Aranĝu la finitan malvarman konfitaĵon en steriligitaj kruĉoj kaj fridu.
Vino farita el grosoj estas ne malpli populara, kaj ĝi neniel malsuperas en gusto kaj aromo al trinkaĵo el vinberoj.
Memfarita grosero.
Por prepari ĝin, vi bezonas 1 kg da grosoj, 2 glasoj da sukero, 1 litro da akvo.
Beroj ne estas lavataj por vino, do oni devas kolekti ilin el la arbusto laŭeble zorge por ke ili ne malpuriĝu en la tero.
Fari memfaritan vinon konsistas el la jenaj paŝoj:
- Ordigu la berojn forigante la tigojn.
- Plene pistu la grosojn.
- Boligu sukeron kaj akvan siropon kaj fridu.
- Metu la pulpon kaj sukon de la grosero, kiuj formiĝis kiam oni dispremis ĝin, en vitran ujon. Verŝu la sukersiropon.
- Kirlu per ligna spatelo, kovru la ujon per gazo kaj metu en varman lokon por semajno. Pli bone estas instali la ujon en baseno, ĉar la grosoj fermentas intense, kaj iuj el la enhavo eble aperos.
- Semajnon poste formiĝas pulpo sur la surfaco, kiu devas esti forigita per ligna spatelo.
- Verŝu la likvaĵon en puran akvorezistitan ujon kaj konservu en varma loko dum la venontaj 2 monatoj.
- Post la fino de la fermenta procezo, pri kiu vi ekscios helpe de akva sigelo, filtru la junan vinon kaj verŝu ĝin en oportunajn vazojn.
- Metu la botelojn en malvarmeta loko por plene maturiĝi dum pliaj 6 semajnoj.
Ĉi tiu aroma groso-vino estos inda ornamado por via festa tablo.
Se multaj aŭdis pri marmelado, vino kaj groskompoto, kaj ili estas preparitaj per la samaj teknologioj kiel similaj produktoj de aliaj beroj, tiam malmultaj homoj scias pri la spica saŭco farita el beroj de Nigra Neguso. Ĉi tiu saŭco povas aldoni entuziasmon al kaj viandaj pladoj kaj pladoj de cerealoj kaj legomoj.
Nigra grosa saŭco
Por ĝia preparado, por 1 kg da grosaj fruktoj vi bezonos:
- 400 g ruĝaj cepoj;
- 1 ajlo;
- 1 kulero vegetala oleo;
- 60 ml da akvo;
- 170 g sukero, prefere bruna;
- ½ kulero muelita zingibro;
- 2 kuleroj kareo;
- 2 kuleroj blanka vino-vinagro;
- 70 g sekvinberoj;
- 4 kuleroj salo.
Kuirado inkluzivas jenajn paŝojn:
- Rinse kaj forigu iujn rubojn de la grosoj.
- Fajne haku la cepon kaj la ajlon kaj kuiru dum 20 minutoj en miksaĵo de vegetala oleo kaj akvo.
- Aldonu berojn, sukeron kaj salon al ili. Boligu dum 10 minutoj, senĉese moviĝante.
- Aldoni sekvinberojn, spicojn kaj vinagron. Boligu dum ĉirkaŭ 10 minutoj pli, ĝis la grosoj kuiras kaj la miksaĵo densiĝas.
La finita saŭco estas verŝita en steriligitajn kruĉojn. Por pli delikata konsistenco, ĝi povas esti muelita per likvigilo, nur post tio ĝi devas esti iomete varmigita denove antaŭ ol esti enpakita en kruĉoj.
Nigraj grosoj povas ne nur nutri vian korpon per utilaj substancoj kaj helpi batali malsanojn, sed ankaŭ diversigi vian menuon per bongustaj kaj nekutimaj receptoj. Ne hazarde Nigra Neguso ne perdis siajn gvidajn poziciojn al novaj specoj de grosoj dum tiel longa tempo.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY