La tradicio sekigi karotojn venis al ni ekde la antikva Rusujo kaj gravas ĝis hodiaŭ. La radika legomo enhavas grandan kvanton da vitaminoj kaj substancoj utilaj al la korpo, kiuj estas konservitaj en la sekigita produkto. La malplenaĵo estas universala kaj uzebla por kuiri iujn pladojn, okupas malmultan spacon, ŝparas tempon, dum la gusto de la sekigita legomo ne ŝanĝiĝas.
La specifaĵoj pri sekigado de karotoj hejme
Ne malfacilas taŭge prepari karotojn por la vintro sekiĝante. La procezo konsistas en senakvigi la produkton per ekspozicio al altaj temperaturoj aŭ varma aero, kiu distingas ĝin de sekigita. Se seke, male, la legomo sekiĝas sub la influo de malaltaj temperaturoj.
Antaŭ ol vi sekigas viajn karotojn, vi devas prepari ilin. Estas konsilinde elekti mezgrandajn radikajn legomojn, kun kerno ankoraŭ ne malmoliĝinta. Fruaj specoj aŭ ne tro maturaj legomoj estas idealaj por tio.
Estas kategorie neeble uzi difektitajn aŭ kadukajn fruktojn, kaj se estas makuloj sur ili, nepre eltranĉu ilin. Poste bone lavu la karotojn, detranĉu la suprojn kaj senŝeligu. Se la volumo estas granda, tiam vi povas fari tion per legomtranĉilo aŭ ordinara kuireja tranĉilo.
Foje antaŭ sekiĝo, karotoj blankiĝas en bolanta akvo por 5-15 minutoj, depende de la grandeco de la frukto, sed vi ankaŭ povas uzi krudan legomon.
Vi povas tranĉi la radikan rikolton per radoj, strioj, duoncirkloj, kuboj aŭ krado sur kruda raspilo. La pecoj ne devas esti dikaj, alie necesos longa tempo por sekiĝi. Estontece, por ornami iujn pladojn, vi povas miksi la figurojn tranĉitajn diversmaniere.
Metodoj por taŭga sekigado
Rikoltado povas esti farita laŭ du malsamaj manieroj: uzante naturan varmon de la suno aŭ uzante hejman gason kaj elektrajn aparatojn. Se eksponitaj al varmeco, humido kaj likvaĵo estas forigitaj de la legomo per vaporiĝo. Ĉi tio povas esti akcelita uzante aparatojn, kaj natura sekigado prokrastas la procezon dum tagoj kaj semajnoj.
En la forno
Sekigi en la forno estas unu el la plej popularaj kaj malmultekostaj manieroj prepari karotojn por konservado. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke la procezo devas esti konstante kontrolata kaj ne povas esti lasita neakompanata. La tuta procedo daŭras 5 ĝis 8 horojn, depende de la tranĉa metodo.
La bakujo estas kovrita per seka papero, sur kiu la tranĉaĵoj kuŝas en tavolo ĝis 1 cm alta. Varmigante la fornon ĝis 70 ° C, la folio estas metita interne, kaj la pordo ne estas fermita, ĉar se ne ekzistas aercirkulado, la legomo povas bruli aŭ rosti. Ĉiujn malmultajn horojn forigu la bakujon kaj movu la mason.
En la sekigilo
La principo sekigi karotojn en elektra sekigilo similas al rikolto per forno. Tranĉado ankaŭ estas aranĝita en maldika tavolo sur paledoj, en elektra sekigilo, ekzemple VOLTERA 1000 Lux, temperaturo de 70 ° C. Por uniforma sekigado, la paledoj devas esti periode ŝanĝitaj. La esenco de la metodo estas la penetro de transruĝa radiado en la profundon de la radika rikolto, kiu akcelas la vaporiĝon de la likvaĵo.
Sekigi en elektra sekigilo estas la plej oportuna maniero kaj havas plurajn avantaĝojn:
- komforto kaj simpleco de la procezo;
- tempo reduktiĝas kompare kun natura sekigado;
- protekto kontraŭ insektoj;
- kompakteco;
- karoteno kaj aliaj utilaj elementoj ne estas detruitaj.
La aparato funkcias de la reto, kaj la procezo daŭras respektive 10-12 horojn, la malavantaĝoj de ĉi tiu metodo povas esti atribuitaj nur al la alta konsumo de elektro.
Kiel sekigi kaj sekigi karotojn en la freŝa aero
Se vi sekiĝas nature en la suno, vi devas elekti lokon blovatan de la vento, sed samtempe alirebla por la sunaj radioj. Ĝardeno, legomĝardeno aŭ antaŭurba regiono estas idealaj por tio. La elektita areo devas esti libera de polvo kaj malpuraĵo.
Sekigi en la freŝa aero estas la plej longa maniero rikolti, ĉar veteraj kondiĉoj povas ŝanĝiĝi. Se ne estas suno, la procezo povas daŭri semajnojn, sed ĉi tiu metodo havas siajn avantaĝojn:
- ekologia amikeco;
- ne postulas kostojn;
- vi ne bezonas konstante kontroli la procezon.
En kazo de pluvo, vi povas meti plaĝan ombrelon kaj meti paledojn rekte sube.
En la mikroonda forno
Por ĉi tiu sekiga metodo, vi povas uzi ajnan mikroondan forton. Metu la karotajn tranĉaĵojn en tason kaj ŝaltu la aparaton dum 3 minutoj kun maksimuma potenco.
Je la fino de la tempo, la miksaĵo estas agitita kaj lasita ripozi dum ankoraŭ 3 minutoj. Poste vi devas rigardi la staton, sed vi povas redukti la potencon ĉiufoje. Kutime kompleta sekigado atingeblas per 5-6 aliroj.
Vi povas envolvi la tranĉaĵojn de karotoj en paperan tukon kaj varmigi ilin en la mikroondoj por po 3 minutaj cikloj. Per ĉi tiu metodo, necesas meti glason da akvo en la aparaton por eviti tro sekigi. Ĉi tiu kuirmetodo estas tre rapida, sed ne la plej populara.
Apliko vintre de sekigitaj karotaj pintoj
Ofte ili uzas ne nur la radikan legomon, sed ankaŭ la grundan parton de la legomo - la suprojn. Verduloj povas esti sekigitaj same kiel la karotoj mem, post bone enlavado de ili. Tiam la suproj estas hakitaj per tranĉilo, sed estas permesite sekigi ĝin en faskojn laŭ natura maniero. La seka tempo de la pintoj estas multe malpli ol tiu de la radika rikolto.
Ĝi estas uzata kiel spica spicado por viando kaj fiŝo, aldonita al supoj kaj ĉefaj pladoj, kaj farita en formo de tizano. Ĉi tiu trinkaĵo enhavas grandan kvanton da utilaj substancoj, cetere, en kombinaĵo kun mento, ĝi havas delikatan unikan guston.
Kondiĉoj por stokado kaj uzo de radikoj
Post la fino de la sekigita procezo, la karotoj devas esti malvarmetigitaj kaj metitaj en sigelitan ladon, vitron, plastajn ujojn kaj kruĉojn aŭ paperajn sakojn. Estas pli bone konservi la spicadon en seka, malhela loko. La produkto povas esti uzata dum kelkaj monatoj, ĝis jaro.
La produkto estas aldonita al la plado 15 minutojn antaŭ sia preteco, dum sekaj karotoj ne bezonas plian preparadon. Estas oportune uzi legomajn miksaĵojn, kiam sekigitaj cepoj, ajloj, betoj kaj aliaj legomoj povas esti konservitaj en la sama ujo miksita kun karotoj.
Sekigitaj karotoj estas universala produkto, ĉar ili trovis sian aplikon ne nur en kuirado, sed ankaŭ en kosmetologio kaj popola medicino.
Krom karotoj, ni sugestas fari sekigitajn terpomojn, kaj ankaŭ fari pecetojn el diversaj legomoj kaj fruktoj.