Pinaj nuksoj estas vaste konataj pro siaj sanaj avantaĝoj. Ili provizas al la homa korpo vitaminojn de grupo B, A, P, C, E, kaj ankaŭ manganon, feron, magnezion, fosforon, zinkon, kupron. Boro kaj triptofanaj niveloj helpas pliigi fizikan eltenivon kaj antaŭenigi bonan dormon, kaj malgranda kvanto da nuksoj kontentigas la ĉiutagan proteinon de homo. Sanaj, bongustaj kaj nutraj, pinaj nuksoj devas ĉeesti en la ĉiutaga dieto.... Malgranda parto de ĝi en salato aŭ deserto saturos la korpon per utilaj substancoj kaj helpos konservi sanon. Ni rigardu pli proksime kiel stoki ĉi tiun utilan produkton por la vintro hejme.
Kiom longe konservas pinaj nuksoj?
Pinaj nuksoj ne havas longan bretan vivotempon. Ĉi tio ŝuldiĝas al la kemia konsisto, kies signifa proporcio estas vegetalaj grasoj. Se la konservaj kondiĉoj ne estas observataj, la grasoj ŝanĝas siajn propraĵojn, donante rancecon al la gusto de la nukso.... Ŝimo kaj perdo de karakteriza postgusto ankaŭ estas signoj de difektita manĝaĵo, t.e. la kondiĉoj kaj kondiĉoj de stokado de ĉi tiu valora kaj sufiĉe multekosta produkto estis malobservitaj.
Notindas, ke pinuso estas nukso nur kondiĉe. Ĉi tiu nomo restis en kuirado. Do, en la menso de la konsumanto, la opinio, ke ĉiuj nuksoj havas longan konserveblon, estis fiksita. Pinuso estas la semoj de siberia pino, bone protektita kontraŭ ekstera damaĝo per forta ŝelo kaj kaŝita en konuso... Estante sub tia protekto, nuksoj ne perdas siajn nutrajn kaj utilajn ecojn ene de ses monatoj, en purigita formo, la konserva tempo reduktiĝas al 2-3 monatoj, sub certaj reguloj.
Ju pli la pinjuso estas tenata al sia natura habitato, des pli longaj konserviĝas ĉiuj ĝiaj valoraj ecoj kaj gusto.
Signoj de malobservo de la kondiĉoj de konservado povas esti ŝanĝo en kerna koloro, la ĉeesto de ŝimo aŭ malhelaj makuloj sur la grajnoj. La gustaj kvalitoj de pinaj nuksoj draste ŝanĝiĝas - la gusto unue fariĝas pli acida, poste ranca kaj akra.
Elektante pinajn nuksojn por konservado
Pinaj nuksoj estas plej bone konsumataj en malgrandaj partoj. Ĉi tio utilos por sano (la valoraj ecoj de pinaj nuksoj estas absorbitaj en la homa korpo je 99%), kaj ne pensigos vin pri longdaŭra konservado de grandaj volumoj. La elekto de nuksoj manĝeblaj havas iujn propraĵojn - la nukso ne devas esti troe seka, ŝprucita per pulvoro (stabiligilo) aŭ resti en hela ĉambro dum longa tempo.
Kiam pinaj nuksoj konsumiĝas malobservante stokajn kondiĉojn, la gusto en la buŝo povas ŝanĝiĝi - ĉiuj manĝaĵoj manĝitaj aŭ trinkitaj post la nuksoj ŝajnos maldolĉaj.
Kiam necesas stoki grandan nombron da nuksoj, indas atenti la krudan materialon - gravas, kiel aspektas ĉiuj eroj - konusoj, konkoj, pinna kerno. La origino de la produkto ankaŭ rolas - nuksoj el la siberia tajgo pli bone konserviĝas. Ĉinaj nuksoj devas esti konsiderataj pli zorge - inter ili estas ofte modifitaj aŭ difektitaj specimenoj.
La matura sezono por pinaj nuksoj estas septembro-oktobro, tiam la konusoj mem falas de la arboj al la tero. Komencante stokadon nuntempe, vi povas esti certa pri la freŝeco de la originala produkto.
Preparante kiel ĉerpi kaj konservi nukson hejme
Ĉi tiu etapo certigas bonan konservadon de la produkto kaj permesas forigi tiujn nuksojn, kiuj ial starigas dubojn pri ilia kvalito.
Nuksoj liberiĝas de la konusoj (kiel fari tion, montrite en la suba video), aspergu maldikan tavolon sur seka kaj plata surfacob (dika tuko aŭ bakujo) kaj sekiĝu dum kelkaj tagoj. En naturaj kondiĉoj eblas uzi varmegon de forno aŭ fajro, kio plirapidigos la sekigan procezon.
Estas strikte malpermesite uzi naturan sunlumon por sekigi pinajn nuksojn - ĝi negative influas la grasajn acidojn enhavitajn en la produkto kaj signife reduktas ĝian konserveblon.
Trosekigado negative influas la kvaliton de la produkto, do sekigado devas esti konstante kontrolata - movu, forigu dubindajn nuksojn.
Stokado de konusoj
Formado de la plej naturaj kondiĉoj por stoki pinajn strobilojn, permesas konservi ilin kiel eble plej longe. Ĉi tiu estas la plej bona maniero konservi nuksojn.
Konusoj ne estu sulkigitaj aŭ difektitaj. La integreco de la konuso ankaŭ signifas la integrecon de la nuksoj mem. Ĉifitaj kaj malsekaj burĝonoj ne estos konservitaj kaj devas esti provitaj de ĉiuj burĝonoj, senŝeligu la difektitan areon kaj provu sekigi tutajn bonajn nuksojn.
Seka, malvarmeta ĉambro estas la plej bona elekto por konservi burĝonojn. Necesas liberigi ilin de foliaro aŭ kudriloj, se tiaj algluiĝas al ili kiam oni kolektas de la tero, paku la konusojn en sakojn da natura ŝtofo (kanvaso, tolo) en plurajn pecojn, zorge ligu, forigu el la atingo de ronĝuloj.
En apartamento eblas konservi konusojn en la fridujo. La maksimuma konservada tempo por nuksoj en ĉi tiu formo estas 6 monatoj.
Stokado de Enŝelaj Pinaj Nuksoj
Inŝelaj nuksoj ankaŭ postulas elekton kaj specialajn konservajn kondiĉojn. Kiam vi elektas semojn, vi devas atenti la integrecon de la ŝelo, certigi, ke ne estas difektitaj ŝimaj nuksoj inter ili.
La produkto estas metita en specialajn gas-penetreblajn sakojn, ceramikajn ujojn aŭ vitrajn kruĉojn, protektitaj kontraŭ lumo kaj malsekeco. Tute fermitaj kaj periode inspektitaj, ĉi tiuj nuksoj daŭros 2-3 monatojn... Seka, malvarmeta ĉambro (manĝoŝranko aŭ friduja pordo) rekomendas por konservado.
Stokado de senŝeligitaj nuksoj
Kiel senŝeligi pinajn nuksojn por tiuj, kiuj bezonas ilin en grandaj kvantoj? Ja ne rekomendas aĉeti harditajn kernojn.
Estas pluraj manieroj ĉerpi pinajn nuksojnhejme, jen kelkaj:
- Trempu nuksojn en akvo dum 12-24 horoj... La ŝelo fariĝas pli mola.
- Povas verŝu bolantan akvon dum kelkaj minutoj (5-10 minutoj) kaj poste estas pli facile varmigi ilin.
- Por faciligi la purigan procezon, ili ofte rekomendas fritu en pato aŭ rostita en la forno kun temperaturo de 110-120 ° C dum 2-3 minutoj (dum vi provu ilin). Ĉi-kaze vi ne bezonas aldoni grason, ĝi estas senutila ĉi tie.
- Alia opcio simila al la antaŭa. Varmigu nuksojn en pato aŭ forno (2-3 minutoj je t = 110-120 ° C) kaj tiam tuj verŝu la varmajn nuksojn en bovlon da tre malvarma akvo (estas konsilinde ĵeti glacion en la akvon, por ke ĝi estu malvarma). Pro la temperaturo kaj premfalo, la ŝelo de la nuksoj fendas.
Ofte pinaj nuksoj troviĝas en butikoj aŭ merkatoj en ĉi tiu formo. Estus plej ĝuste manĝi la senŝeligitan nukson tuj, ĉar ĝi plej verŝajne estis konservita dum kelka tempo..
Senŝeligitaj por konservado, la nuksoj devas esti malpezaj, unuformaj kaj densaj, kun nigra punkto supre. Nuksoj tro malsekaj ne konserviĝos, kaj troe sekaj nuksoj probable konserviĝis dum longa tempo aŭ estis ŝutitaj per pulvorstabiligilo. Ĉi tio signife reduktas la utilajn propraĵojn de pinaj kernoj kaj pliigas la riskon akiri produkton, kiu perdis siajn valorajn utilajn kaj gustajn ecojn.
Konservu nuksojn nur en firme fermita ujo, sen kontakto kun humido (la stokujo devas esti seka, kiel la krudaj materialoj), aera kaj malpeza. La stokejo estas nur la fridujo. Se ĉiuj kondiĉoj estas plenumitaj, la nuksoj ne perdos siajn nutrajn kaj resanigajn propraĵojn ene de 2-3 monatoj.
Lasitaj sen ŝelo, nuksoj facile absorbas fremdajn odorojn, kaj la procezo de grasa oksigenado kaj ranciĝo akceliĝas.
Ĉiuj specoj de pinaj nuksoj povas esti konservitaj en la frostujo en firme fermita ujo. Senŝeligita nukso konservas siajn propraĵojn en tiaj kondiĉoj dum ses monatoj, en konuso - ĝis jaro... Dum konservado en la frostujo, atentu la streĉecon de la ujo, en kiu la produkto estas konservita.
Rostitaj nuksoj kaj ilia konservado
Pinaj nuksoj ne konservas siajn utilajn ecojn dum fritado, tamen ilia gusto malkaŝiĝas eĉ pli per ĉi tiu kuira elekto. Fritado efektivigas en seka pato sen oleo, per malalta aŭ meza varmo kun konstanta kirlado kaj regado... La grasaj substancoj troveblaj en nuksoj fariĝos natura bazo por rostado. La tiamaniere preparita produkto estas tuj manĝata kaj ne konservata, ĉar ĝia grasa bazo jam transformiĝis pro hejtado.
Ju pli proksimaj pinaj nuksoj estas al la kreska loko kaj al la tempo de sia maturiĝo, des pli utilas ilia uzo. Taŭge konservitaj pinaj nuksoj ĝojigos vin per sia riĉa aromo, bonega gusto kaj utilaj ecoj. Se vi planas uzi la produkton kiel krudan materialon por la preparado de oleoj, receptoj por tradicia medicino, tiam la konservaj kondiĉoj ankaŭ devas esti strikte observataj. Nedecaj stokaj kondiĉoj povas kaŭzi la disvolviĝon de ŝimo kaj ranceco, ĉar laŭ sia deveno ili estas cedraj semoj, kaj ne nuksoj, kiuj eltenas pli longajn maljuniĝajn periodojn.