Oni kredas, ke kultivi vinberojn en ĝardeno estas malfacila tasko. Ĉi tiu opinio validas ekskluzive por delikataj specoj, dum Lidiaj vinberoj estas senpretendaj kaj donas bonan rikolton. Memfarita vino de ĉi tiu vario estas alte taksata pro sia bonega gusto. Neniuj specialaj kapabloj necesas por fari sunan trinkaĵon. Danke al la suba materialo, estos facile fari ĝin hejme.
La avantaĝoj kaj malutiloj de Lidiaj vinberoj
Diversaj vinbervarietatoj estas uzataj por fari vinon: Izabela, Cabernet, Taifi kaj aliaj. Laŭ la sperto de hejmaj vinproduktantoj, Lidio havas la necesajn kvalitojn por la produktado de deserto, duondolĉa aŭ fortigita memfarita vino. Ne estos rafinitaj notoj en la trinkaĵo, ĉar ĝi rezultas kun iom prononcita akra odoro, kiu cetere plaĉas al multaj. Memfarita vino havas dolĉan acidon. Kial vi elektu ĉi tiun apartan varion por vinfarado:
- vinberoj facile prilaboreblas faskoj;
- bone konservita dum transportado aŭ stokado;
- la vinberŝelo havas sian propran gista filmo;
- ne postulas stimulilojn por fermentado;
- vario Lidio enhavas ĉirkaŭ 19% sukero;
- ĝi rezultas natura, bongustaalkoholhava produkto;
- rozkolora, malhela rozkolora aŭ ruĝa vino per forto 10-15 gradoj;
- trinkaĵoj de ĉi tiu vario malofte estas Kota.
Fone de utilaj posedaĵoj, vinberoj vekas eŭropajn vinproduktantojn. En multaj landoj, la trinkaĵo de Lidio estas malpermesita - tio estas pro la fakto, ke dum la fermenta procezo formiĝas metanolo. Disputoj inter kuracistoj kaj sciencistoj pri ĉi tiu afero estis disigitaj. Iuj konsideras ĝin malutila, dum aliaj, male, rimarkas la avantaĝojn de memfarita nektaro.
Ecoj fari vinberan vinon
La matureco de ĉi tiu vario okazas meze de aŭtuno. Vi devas rikolti kiam ĝi estas seka, ne estu malsekeco kaj rosaj gutoj sur la beroj. Por ke la nektaro estu altkvalita, oni rekomendas atendi ĝis plena matureco, tiam la beroj estos ruĝaj, sukaj kaj sukeraj. Tuj antaŭ prilaborado, oni aranĝas la krudajn materialojn por la trinkaĵo, ordigas la difektitajn kaj nematurajn fruktojn.
Ĉar Lidiaj vinberoj ne estas grandaj kaj tre sukaj, ili ofte ne estas plukitaj el faskoj, ili estas tute dispremitaj. Pro la faskoj, la vino estos iomete dolĉa. Por ke ĝi ne tro acidiĝu dum fermentado, necesas dolĉigi ĝin aldonante sukeron aŭ mielon. Fermentado postulas stabilan temperaturon de 18-25 C. La fermenta procezo implikas la formadon de sedimento, sed ĉe la eliro la trinkaĵo estos travidebla. Precipe nektaro ekbrilas ene de travidebla plado en la lumo.
Vinoj-ujoj devas esti konservataj en malhela ĉambro. La plej bona tempo por preni vinprovaĵon estas ses monatoj poste. Ne rekomendas konsumi junan vinberan trinkaĵon - ĝi povas damaĝi la korpon. La setlita miksaĵo de ĉi tiu vinbero havas originalan frambon-fragan postguston.
Hejmaj kuiraj receptoj
Hejmfaritaj alkoholaj trinkaĵoj el vinberoj ĉiam estis postulataj. Ĉiu vinproduktanto faras malsaman vinon por gustumi - ĝi dependas de la loko, kie kreskas la vinberoj, la recepto kaj teknologio. Uzante la subajn eblojn, vi povas fari bonegan kvaliton alkoholan produkton kun bonega postgusto hejme per viaj propraj manoj.
Klasika memfarita vintrinkaĵo
La recepto enhavas nur du ĉefajn erojn:
- vinberoj - 30 kg;
- sukero - 9 kg.
La ĉefaj ingrediencoj de la klasika recepto permesas vin prepari kvalitan trinkaĵon hejme. Vi povas ŝanĝi la recepton laŭ via bontrovo, aldoni aŭ redukti la kvanton da sukero. Kiom da sukero vi devas aldoni?Se vi aldonas 5 kg da sukero al ĉi tiu kvanto da krudaj materialoj, vi ricevas sekan rozan vinon. Por prepari desertan trinkaĵon, vi devas preni 11-12 kg da sukero.
La krudaj materialoj devas esti ordigitaj kaj elpremitaj, la rezulta suko fermentas. Fermenta tempo estas 10-14 tagoj. Post kio la pulpo streĉiĝas, la vina produkto estas verŝita en ujojn. Sukero estas aldonita tiel ke la trinkaĵo ne estas acida, miksita kaj metita en malhelan lokon dum almenaŭ 2 monatoj. Post ĉi tiu tempo, vi povas provi gustumadon.
La produkto atingos plenan maturecon post 5-6 monatoj.
Ĉu indas lavi berojn kun akvo por fari memfaritan vinon - opinioj malsamas pri ĉi tiu afero. Iuj argumentas, ke lavado detruas bakteriojn necesajn por fermentado, defendantoj de kloakigo havas alian opinion. Se la vinberoj estas tre poluitaj, estas pli bone ne tenti la sorton kaj enjuŝi ĝin per akvofluo.
Deserta vino
Por prepari desertan trinkaĵon de Lidio, vi bezonos:
- vinberoj - 8 kg;
- sukero - 2 kg.
Dispremu la krudajn materialojn ĝis aperos suko, transdonu la rezultan mason al ujo. Aldonu iom da sukero kaj fermentu. Post 2-3 tagoj, la pulpo leviĝos al la supro. Vi bezonos zorge malplenigi la rezultan sukon. Streĉu se necese. Malpeze sukerigu la finitan mason, kovru per gazo, metu en varman lokon dum 2-3 tagoj... Kruĉo da vino estas kovrita per medicina ganto aŭ akva sigelo.
Ĉiujn 5 tagojn la enhavo de la kruĉo estas dolĉigita kaj miksita. Post kiam la fermenta procezo finiĝas, verŝu en puran kruĉon. Lasu fermenti 1-2 monatojn. Streĉu la finitan trinkaĵon tra pluraj tavoloj de gazo. Vi povas gustumi ĝin post 6 monatoj.
Frostitaj vinberoj
Malmultaj homoj scias, ke vi povas mem prepari vinberon ne nur el freŝaj krudaj materialoj, sed ankaŭ el frostitaj. Rezultas, ke la bazo de la vino povas enhavi frostan produkton. Vi povas frosti la fruktojn mem aŭ rikolti post frosto. Por kuiri vi bezonos:
- frostaj krudaj materialoj - 5 kg;
- sukero - 0,5 kg;
- vino feĉo.
Pro la fakto, ke vinaj fungoj mortas ĉe subnulaj temperaturoj, fermentado estas stimulata helpe de gisto. La sola malavantaĝo de ĉi tiu metodo, la suko estas viskoza, vi devos atendi pli da tempo, por ke ĝi ekloĝu.
Frostigitaj vinberoj devas esti forigitaj de la faskoj ĝis ili degelas.
Poste oni dispremas la krudan materialon, verŝas la sukon en ujon, kie oni aldonas vin-feĉon. Ilia nombro dependas de la recepto de la fabrikanto. Metu la ujojn en varman lokon, tuj kiam la feĉo komencas fermenti, elverŝu la sukeron. Ĉi tiu procezo kutime daŭras 2-3 tagojn. Instalu akvan sigelon kaj sendu al malhela loko ĝis fermentado finiĝas dum 40-50 tagoj.
Homfarita vino de Lidio estas konsiderata de multaj kiel vera frandaĵa trinkaĵo. Danke al utila elekto kaj sperto de vinproduktantoj, ĉiuj povas prepari ĝin, kiu havas deziron. Per provado kaj postaj gustumadoj, vi povas prepari mirinde gustan vinon.