Kun la alveno de someraj tagoj, la unua forcejo aperas en la ĝardenaj litoj. Ĉi tiuj estas aneto, celerio, origano, petroselo kaj aliaj herboj. Verduloj riĉas je utilaj spuraj elementoj kaj vitaminoj. Ĝi povas esti uzata por spici salatojn, supojn, aŭ simple manĝi freŝajn. Sed ĉiuokaze ĉiuj bonaj aferoj finiĝas. Kaj kun la aŭtuno, la plantoj komencas velki. Sed vi havas la ŝancon provizi tiajn legomojn por la vintro. Kiel taŭge prepari kaj konservi la aromon de herboj? Nia artikolo estas dediĉita al rikoltado de aneto.
Metodoj por prepari aneton por la vintro konservante la aromon
Bonodora aneto estas ŝatata spico de ĉiuj dommastrinoj. Iuj pladoj malfacile imageblas sen ĝi, ne menciante la kvanton da utilaj mineraloj, kiuj helpas plibonigi digestadon kaj purigi la sangon. Por konservi legomojn por la vintro, vi devas scii iujn subtilaĵojn kaj metodojn rikolti ĝin. Aneto povas esti salita, sekigita, frosta aŭ simple metita en vitran ujon. Ĉio dependas nur de via deziro. La ĉefa afero memorinda estas, ke ĉiu individua rikolta opcio diferencas laŭ la konserva vivo de la verdaĵoj.
La tuta malfacilaĵo de stokado kuŝas en la rapida perdo de malsekeco. Tial indas scii iujn subtilaĵojn pri kiel taŭge teni la foliaron de verduloj freŝa, aroma kaj bongusta.
Salado
Se vi decidas konservi la koloron kaj aromon de verduloj kiel eble plej multe, tiam plej bone preferu saladon. Ĉi tio estas ideala spico por unuaj pladoj, kvankam ekzemple por kuiri terpomojn en la forno aŭ viando, tiaj herboj ankaŭ taŭgas.
Por saligi verdojn, oni rekomendas:
- Preparu ekskluzive folioj, tute fortranĉante la ŝosojn.
- Muelu ĉion tre fajne kaj metu en vitran ujon, aspergante malavare ĉiun tavolon per salo.
- Post frapado de la verduloj, fermu ĝin forte nilona kovrilo.
- Por konservi la spicadon dum longa tempo, ĝi rekomendas metu sur la supran breton de via fridujo.
Vi povas uzi salitan aneton por tuta jaro. Sed indas memori, ke ĝi estas tro sala, kaj, uzante ĝin en plado, milde salu la manĝaĵon.
Sekigado
Sekigita aneto havas la plej aroman spican guston. Estas kutime uzi ĝin por prepari unuajn kursojn.
Estas pluraj metodoj por sekigi legomojn. Ni konsideru la ĉefajn eblojn:
- povas pendigu antaŭlavitan amason da verduloj sur ŝnuro en loko protektita de rekta sunlumo, vento kaj diversaj insektoj. Post kelkaj tagoj, la plantoj povas esti konsiderataj sekaj kaj pretaj por vintro;
- povas tranĉi verdan teon en pecojn kaj dismetu ĝin per maldika bulo sur pleto en ĉambro for de rekta sunlumo, vento kaj insektoj. Vi devas atendi 2-3 tagojn, periode skuante la verdojn, kaj tiam ĝi sekiĝos taŭge;
- iuj dommastrinoj decidas rapidigi la sekigadon. Por tio ili aneto estas sternita sur bakujo kaj varmigita en la forno... Sed ĉi tiu metodo havas siajn malavantaĝojn. Pro la altaj temperaturaj kondiĉoj, la pintoj de la folioj komencas flaviĝi kaj bukli. Rezulte, la spicado ne estos tiel bela kiel en la unuaj du kazoj.
Plej bone estas uzi specialajn sekigilojn por sekigi fringedojn. Samtempe, la procezo de preparado de legomoj por vintro implicas sekigi longtempe kun malaltaj temperaturoj kun deviga ventolado.
Frostigo
Frostantaj verduloj - Ĉi tiu estas unu el la plej popularaj ebloj por rikolti aneton por la vintro. Samtempe herboj povas esti frostigitaj hakitaj, en faskoj kaj eĉ en formo de glaciaj kuboj. En la unua kazo, la legomoj estas lavitaj, sekigitaj, tranĉitaj kaj aranĝitaj sur pleto. Oni rekomendas periode rigardi en la frostujon kaj movi la spicon, por ke la folioj ne kungluiĝu. Post tago, la pleto estas forigita, kaj la legomoj estas verŝitaj en sakon.
Kaj vi ne devas ĝeni vin tranĉi. Por fari tion, la spico estas ligita en faskoj, envolvita en plastan folion aŭ folion, kaj poste kaŝiĝas en la frostujo. Dum aneto kun glaciaj kuboj ne estas tiel ofta metodo, sed tre interesa. Tial ni konsideros ĝin pli detale.
La spico povas esti konservita frosta dum 6-8 monatoj. Ĉi-foje ĝi konservas ĉiujn siajn utilajn kaj gustajn kvalitojn.
Kiel prepari legomojn en glacikubaj pletoj?
- Teni fajne hakitan aneton en glaciajn kubojn vi povas uzi simplan akvon, antaŭfanditan buteron aŭ sunfloran oleon. Ĉio dependas de la plua uzo de la spicado.
- Se vi miksas plantontiam ĝi malplenigos la sukon kaj evitos la aldonon de likvaĵo. La rezulta maso havos riĉan aromon kaj agrablan guston.
Neniu malpermesas aldoni petroselon aŭ aliajn herbojn al la aneta maso. Ĉi tiuj kuboj estas perfektaj por aromigi buljonojn, supojn, kuiraĵojn kaj multajn aliajn pladojn.
Malvarma stokado
Vi povas certigi la sekurecon de aneto metante ĝin en la fridujon. Sed ĉi-kaze la aromo, utilaj ecoj kaj gusto restos samaj nur dum tri semajnoj, ne pli.
Tiuokaze indas uzi regulan plastan ujon. Sed indas meti verdojn en ĝin zorge. Ne frapu la aneton. Pli bone se li mensogas libera.
Poste la legomoj estas verŝitaj kun akvo ĉe ĉambra temperaturo por kovri ĉiujn foliojn. La ujo estas metita en la fridujon dum ses horoj. Kaj post malplenigado de la akvo, la verduloj milde skuiĝas kaj remetas ilin en sekan ujon sub la kovrilo.
En neniu kazo vi devas meti la ujon en la frostujon, alie ĉio fariĝos glacio.
Freŝaj legomoj en kruĉoj
Se oni deziras vi povas certigi la sekurecon de verdaĵoj per ordinaraj vitraj kruĉoj. Ili devas esti steriligitaj kaj ĉiam sekaj. Amaso da aneto estas metita en la ujon kaj sigelita per kovrilo. En ĉi tiu formo, legomoj povas esti stokitaj dum tuta monato.
Rezultas, ke vi povas redoni aneton kaj petroselon al ilia alloga aspekto. Por fari tion, vi devas zorge trempi iliajn tigojn unue en varma kaj poste en malvarma akvo.
Kiel taŭge prepari aneton por stokado?
Por prepari aneton por la vintro, gravas taŭge prepari la verdojn. Sed ĉio havas siajn proprajn subtilaĵojn. Do:
- flulavi verdojn rekomendita kun akvo ĉe ĉambra temperaturo. Varma akvo ne taŭgas;
- antaŭ tranĉado ĝi rekomendas metu la legomojn sur kuirejajn tukojnpor ke ĝi bone sekiĝu;
- ne metu verdulojn en la sunon, rekta sunlumo estas nia malamiko;
- grava protekti la rikolton de verduloj de insektoj kaj vento... Ĝi simple ne estas higiena.
Estas malfacile imagi pladojn sen herboj. Ĉi tiuj estas tre utilaj kaj bongustaj aldonaĵoj, kiujn ĉiam havas bona dommastrino. Por provizi aneton por la vintro, vi povas frostigi ĝin, pekli ĝin, sekigi ĝin aŭ simple konservi ĝin en la fridujo. Sed ĉio ĉi indas fari ĝuste. Tiam viaj klopodoj estos rekompencitaj, kaj estos aroma, sana kaj bongusta manĝaĵo sur la tablo dum longa tempo.